Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Mapo Tofu, sichuan-tofu med kvernet svinekjøtt og krydret saus
Silkemyk tofu i en sterk og aromatisk sichuansaus med kvernet svinekjøtt og vårløk.

Mapo tofu med svinekjøtt

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
En ikonisk rett fra Sichuan-kjøkkenet som beviser at tofu ikke er kjedelig. Legenden sier at en kvinne med 'pockmerket ansikt' (Ma Po) laget den først. Essensen av retten er 'Ma La'-opplevelsen: den bedøvende effekten av sichuanpepper (Ma) og den brennende styrken fra chili (La) i møte med myk, silkeaktig tofu. En ekte umami-bombe.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Kinesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller dyp stekepanne
  • Liten skål til maisenna

Allergiinformasjon

⚠️ Soya

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær tofuen i terninger. Kok opp vann med litt salt, og legg tofuen i i 2 minutter, sil deretter forsiktig av.

Tips: Dette trinnet (blansjering) gjør tofuens struktur fastere slik at den faller mindre fra hverandre i gryten, og fjerner den rå soyasmaken.
2 ✓

Varm olje i wokpanne, og stek kjøttdeigen til den blir hvit og sprø.

Tips: Det sprø kjøttets tekstur gir god kontrast til den myke tofuen.
3 ✓

Tilsett chili-bønnepasta (doubanjiang), knust hvitløk og revet ingefær. Fres i 1 minutt til oljen blir rød.

Tips: Fresing av krydder (for å frigjøre smaksstoffer som er løselige i olje) er essensielt for dyp smak.
4 ✓

Hell over kraften og soyasausen. Kok opp.

Tips: Kraften gir kroppen til sausen.
5 ✓

La tofuen gli ned i sausen, og skru ned varmen. Kok i 5 minutter slik at tofuen tar til seg smakene.

Tips: Ikke rør med skje! Rist heller pannen så tofuen ikke knuser.
6 ✓

Bland maisenna med vann, og drypp det i sausen. Vend forsiktig om til det tykner.

Tips: Maisenna stivner ved varme, dette gjør sausen blank og klebrig slik at den dekker tofuen.
7 ✓

Dryss over sichuanpepper og hakket vårløk ved servering.

Tips: Sichuanpepper tilsettes til slutt for at den bedøvende effekten skal være frisk.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller tofuen fra hverandre?
Du rørte for hardt. Silketofu er veldig skjør, du må røre ved å riste eller skyve forsiktig.
Jeg har ikke sichuanpepper, kan jeg droppe det?
Du kan droppe det, men da mister du sjelen i retten (den bedøvende følelsen). Vanlig pepper er ikke det samme.

Ingredienser

  • 400 g Silketofu (eller myk tofu)
  • 200 g Kjøttdeig av svin
  • 2 ss Chilipasta (Doubanjiang - fermentert bønnepasta)
  • 1 ss Soyasaus
  • 1 ts Sichuanpepper (malt)
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ss Frisk ingefær
  • 200 ml Kyllingkraft
  • 2 stk Vårløk
  • 1 ss Maisenna
  • 2 ss Vann (til maisenna)
  • 2 ss Olje