Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ost- og baconrundstykker servert
Sprø og møre rundstykker med ost og bacon

Ost- og baconrundstykker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter Forretter
Rundstykkenes 'tungvekter', hvor fettet fra det røkte baconet ikke bare gir smak, men også lagdeler deigen. Fettet fra det stekte baconet inkorporeres mellom melkornene, og resultatet blir et ekstremt mørt, nesten flakete salt bakverk. Osten på toppen blir sprø, mens osten inni deigen sørger for en smeltende mykhet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 2 t
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne (til baconsteking)
  • Stor bolle
  • Kjevle
  • Utstikker
  • Pensel

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Stek baconet sprøtt i en panne (til det slipper fettet), ta det av varmen og la det bli lunkent. Ikke hell ut det utsmeltede fettet!

Tips: Tilsett aldri det varme fettet direkte til gjærdeigen eller melet, da det kan 'koke' dem og ødelegge glutenet.
2 ✓

Løs opp gjæren i den lunkne, sukrede melken i løpet av 10 minutter.

Tips: Hvis det ikke skummer, er ikke gjæren aktiv, ikke fortsett arbeidet med den, start på nytt med fersk gjær.
3 ✓

Bland melet med saltet, og smuldre det kalde smøret og det lunkne baconfettet i det.

Tips: De kalde smørbitene utvikler damp under steking, noe som skaper en flakete struktur inne i deigen.
4 ✓

Tilsett rømme, egg, den aktiverte gjæren, de stekte baconterningene og halvparten av den revne osten (100g). Elt til en elastisk deig.

Tips: Fettet i osten teller også med i deigen, så det kan hende du trenger mindre rømme. Følg med på deigens konsistens!
5 ✓

Kjevle ut på et melet underlag, brett i to, og la hvile tildekket i 30 minutter.

Tips: Her er hvilen det viktigste: glutennettverket må få slappe av og gjæren må få jobbe.
6 ✓

Kjevle ut til fingertykke, riss mønster i toppen, og stikk ut. Legg på stekebrett.

Tips: Kna sammen restene på nytt, la hvile i 5 minutter (så den ikke trekker seg sammen), og stikk ut den også.
7 ✓

Pensle med egg, dryss med resten av osten, og stek i ovn forvarmet til 180°C i 20-25 minutter.

Tips: Osten på toppen er best når den er litt brunet, men pass på så den ikke svir seg, for da blir den bitter.

Oppskrift FAQ

Deigen ble for fet.
Fettinnholdet i bacon varierer. Hvis det kom mye fett ut av det, ikke hell alt i deigen, bare 1-2 spiseskjeer.
Hvorfor hevet den ikke fint?
Det kan være at du forkortet hviletiden, eller knadde inn for mye mel under kjevlingen.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (fint)
  • 150 g Smør (kaldt)
  • 200 g Norvegia eller Gouda (revet)
  • 150 g Bacon (kuttet i små terninger)
  • 150 g Lettrømme
  • 1 stk Egg (i deigen)
  • 25 g Fersk gjær
  • 100 ml Lunken melk
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Sukker
  • 1 stk Egg (til pensling)
  • 50 g Revet ost (til toppen)