Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Ovnsbakt kyllinglår stekt gyllenbrun, med sprøtt skinn og pyntet med friske urter
Saftig ovnsbakt kyllinglår med gyllenbrunt, sprøtt skinn, krydret med rosmarin og hvitløk.

Ovnsbakte kyllinglår

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Det perfekte stekte kyllinglåret handler om to ting: skinnet og saftigheten. Målet vårt er å steke fettet ut av skinnet så det blir papirtynt og sprøtt, mens kjøttet ved benet steker og beholder fuktigheten. Hemmeligheten er kombinasjonen av innledende damping (under folie) og deretter bruning.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 1 t
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Ildfast form/langpanne
  • Aluminiumsfolie
  • Kjøkkenpapir
  • Bakepensel

Fremgangsmåte

1 ✓

Tørk kyllinglårene grundig med kjøkkenpapir. Dette er kritisk for sprøtt skinn.

Tips: Vann blir til damp og damper skinnet i stedet for å steke det, derfor må fuktigheten fjernes.
2 ✓

Lag en krydderkrem: bland olje, salt, pepper, knust hvitløk, paprika, hakket rosmarin og sitronsaft.

Tips: Oljemarinaden trekker smakene bedre inn i kjøttet enn tørre krydder.
3 ✓

Masser kjøttet inn med krydderoljen, pass på at det også kommer under skinnet.

Tips: Smaksetting under skinnet trekker direkte inn i kjøttet.
4 ✓

Legg i en ildfast form, hell i litt vann (en halv dl), og dekk med aluminiumsfolie. Stek ved 180°C i 40 minutter.

Tips: I dampen blir kjøttfibrene møre uten å tørke ut.
5 ✓

Ta av folien, øk temperaturen til 200°C (eller sett på grillen), og stek i ytterligere 20 minutter til skinnet er rødt og sprøtt.

Tips: Øs over eget fett underveis, dette hjelper bruningen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke skinnet sprøtt?
Det fikk for mye damp på slutten, eller skinnet var ikke tørt nok før steking. Skru opp varmen på slutten!
Er det ferdig?
Stikk i den tykkeste delen: hvis saften som renner ut er klar (ikke blodig), er den ferdig.

Ingredienser

  • 4 stk hele kyllinglår
  • 3 ss solsikkeolje eller fett
  • 1 ts salt
  • 0.5 ts kvernet sort pepper
  • 2 fedd hvitløk (knust)
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 kvist frisk rosmarin
  • 1 ss sitronsaft