Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Palak Paneer med Garam Masala, en indisk rett i rik spinatsaus og med krydrede paneer-terninger
Indisk palak paneer med garam masala

Palak Paneer med Garam Masala

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Palak Paneer er den nordindiske kjøkkenets grønne juvel. De myke, ferske osteterningene (paneer) bader i en silkeaktig, krydret spinatsaus. Hemmeligheten ligger i å bevare spinatens farge og dosere krydderet (Garam Masala) forsiktig, slik at det ikke overdøver grønnsakens friskhet. En vegetarisk klassiker som også tar kjøttetere med storm.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Blender eller stavmikser
  • Stor kjele (til forvelling av spinat)
  • Dyp stekepanne
  • Dørslag og bolle med isvann

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok opp vann. Ha i spinaten i 2 minutter (forvelling), og legg den umiddelbart over i isvann.

Tips: Varmesjokket stopper kokingen og fikserer den knallgrønne fargen (klorofyllstabilisering).
2 ✓

Klem vannet ut av den avkjølte spinaten, og kjør den glatt med stavmikser og litt vann. Sett til side.

Tips: Jo glattere puré, desto mer silkeaktig blir sausen.
3 ✓

Fres paneerterningene i litt olje til de er gyllenbrune (valgfritt, men gir mer smak), og bløtlegg dem deretter i varmt vann mens sausen lages.

Tips: Bløtlegging i varmt vann hindrer at den stekte osten blir seig, den forblir myk og svampaktig.
4 ✓

Varm olje/ghee i pannen. Fres spisskummen, tilsett deretter finhakket løk, og fres til den er gyllenbrun.

5 ✓

Tilsett knust hvitløk og ingefær, fres i 1 minutt, og dryss deretter over Garam Masala.

Tips: Krydderet frigjør aromaen best når det løses opp i olje.
6 ✓

Hell over spinatpureen. Kok sammen i noen minutter (ikke for lenge, så den holder seg grønn!). Rør inn fløte og salt.

Tips: Fløten runder av eventuell bitter smak fra spinaten og gjør den kremet (emulsjon).
7 ✓

Ha i den avrente paneeren, varm opp sammen. Smak til med sitronsaft helt til slutt.

Tips: Syre (sitron) frisker opp smakene og hjelper opptaket av jern fra spinaten.

Oppskrift FAQ

Hva kan jeg bruke i stedet for Paneer?
Paneer er en ost som ikke smelter. Den kan erstattes med fast tofu naturell eller grillost (f.eks. Halloumi), selv om sistnevnte er saltere.
Hvorfor ble spinaten brun?
Du kokte den for lenge, eller hadde lokk på kjelen. Spinatens syrer frigjøres ved varme og bryter ned klorofyllet hvis de ikke kan fordampe.

Ingredienser

  • 500 g Frisk spinat (renset for stilk)
  • 250 g Paneer ost (i terninger)
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 1 ts Garam masala
  • 1 ts Spisskummen (hel eller malt)
  • 1 ts Ingefærpasta eller revet ingefær
  • 100 ml Fløte (eller tykk kokosmelk)
  • 2 ss Olje eller Ghee
  • 1 ts Salt
  • 1 ss Sitronsaft