Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Panna cotta med pære i glass
Frisk italiensk dessert med pærepuré og pæreskiver

Panna cotta med pære

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Kaker og desserter
Denne desserten er en elegant hilsen til høsten. Pærens fine, kornete kjøtt og blomsteraktige duft passer perfekt til fløtens fete, nøytrale base. Hemmeligheten her ligger ikke bare i kremen, men i spillet mellom lagene: fløtebasen må være fast for å holde fruktkronen, men myk nok til å enkelt kunne skjæres med skje.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 4 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 395 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels stor kjele
  • Stavmikser (til pureen, hvis du ikke bruker ferdigprodukt)
  • Sil
  • Glass
  • Skjærebrett og kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg gelatinplatene i iskaldt vann i 5-10 minutter.

Tips: Platene må være helt dekket av vann.
2 ✓

Varm opp fløte og sukker i en kjele på middels varme til sukkeret smelter og væsken begynner å dampe (ca. 80 grader). Rør inn vanilje.

Tips: Ikke kok, da endres smaken på fløten ('kokt' smak).
3 ✓

Trekk av varmen, klem vannet ut av gelatinen og rør den inn i fløten til den er helt oppløst.

Tips: I den varme væsken skiller gelatinmolekylene seg og fordeler seg (sol-tilstand).
4 ✓

Sil blandingen og fordel i glass. La avkjøles og sett deretter i kjøleskapet i minst 4 timer.

Tips: Hvis du vil hvelve desserten, smør formene tynt med nøytral olje.
5 ✓

Lag sausen: varm opp pærepuré med vann og noen dråper sitronsaft til den er lunken. Hvis den er klumpete, bruk stavmikser.

Tips: Varmen mykner fruktfibrene og gjør smakene mer intense.
6 ✓

Når kremen har stivnet i kjøleskapet (geléaktig konsistens), fordeler du den helt avkjølte pærepureen på toppen.

Tips: Hvis du legger den på varm, smelter den et 'krater' i kremen.
7 ✓

Før servering skjærer du tynne skiver av fersk pære, dypper dem i sitronsaft (så de forblir hvite) og pynter desserten med dem. Riv over litt sitronskall.

Tips: De eteriske oljene i sitronskallet frisker opp fløtesmaken.

Oppskrift FAQ

Pæren blir brun, hva gjør jeg?
Pærekjøttet oksiderer i kontakt med luft. Drypp sitronsaft på med en gang etter kutting!
Den kommer ikke ut av formen.
Dypp bunnen av formen i varmt vann i noen sekunder, og hvelv den deretter på en tallerken. Forsiktig så du ikke smelter den!

Ingredienser

  • 500 ml Kremfløte
  • 80 g Sukker
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 4 stk Gelatinplater
  • 150 ml Pærepuré (eller 2 modne pærer kjørt i blender)
  • 1 stk Pære (til pynt)
  • 1 stk Sitron (saft og skall)
  • 0.5 dl Vann (til å tynne ut pureen)