Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Pepperkakehus med fargerik pynt og glasur
Eventyrlig pepperkakehus pyntet til jul

Pepperkakehus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Det spesielle med pepperkakedeig er honningens hygroskopiske (fuktabsorberende) egenskap. Dette gjør at deigen blir hard og bærekraftig etter tørking – et ideelt byggemateriale – men over tid mykner den ved å absorbere fuktighet fra luften. Byggingen er ingeniørarbeid: proteinene i 'mørtelen' (melisglasur) oksiderer i luften og danner en hard, sementaktig binding.
🕒 Forberedelse 1 t 30 min
🍳 Tilberedning 12 min
⌛ Total tid 4 t
🍽️ Porsjoner 1 porsjoner
🔥 Kalorier 3200 kcal
🌍 Kjøkken Tysk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjøkkenvekt
  • Kjevle
  • Kartong til maler
  • Sprøytepose (til pynting)
  • Stekebrett med bakepapir
  • Kjele til oppvarming

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk (smør)

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp honning, sukker og smør i en kjele på lav varme til sukkeret smelter. La det avkjøles til det er lunkent.

Tips: Ikke kok! Hvis det er for varmt, begynner stivelsen i melet å forklistres når du heller det i, og deigen blir umulig å jobbe med.
2 ✓

Bland de tørre ingrediensene: mel, krydder, bakepulver og salt i en bolle.

Tips: Saltet fremhever sødmen og kryddernes karakter.
3 ✓

Tilsett eggene i den lunkne honningblandingen, og arbeid det sammen med melblandingen til en fast deig.

Tips: Hvis deigen er veldig klissete, la den hvile i kjøleskapet, ikke tilsett mer mel med en gang, da blir den hard og sprø etter steking.
4 ✓

Pakk inn i plastfolie og sett i kjøleskap i minst 1 time (helst over natten).

Tips: Under hvilen slapper glutenet i melet av, og fuktigheten fordeles jevnt (hydrering), slik at den blir lettere å kjevle ut.
5 ✓

Kjevle ut deigen til 4-5 mm tykkelse, og skjær ut delene etter malen.

Tips: Kjevle ut på bakepapir, så slipper du å løfte de utskårne formene, som kan deformeres underveis.
6 ✓

Stek på 180°C i 10-12 minutter til kantene begynner å bli brune. La avkjøles og stivne på brettet.

Tips: Deigen er fortsatt myk når den er varm; hvis du flytter den da, vil veggene bøye seg og huset vil ikke passe sammen.
7 ✓

Lag 'sementen' (glasur): Pisk eggehviten med melis og noen dråper sitronsaft til et veldig tykt skum med konsistens som rømme.

Tips: Proteinstrukturen i eggehviten gir hold. Syren i sitronsaften stabiliserer skummet og gjør glasuren hvitere.
8 ✓

Lim sammen delene og støtt dem opp med hermetikkbokser eller glass til glasuren stivner (ca. 1 time).

Tips: Tålmodighet er det viktigste byggematerialet.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller huset sammen?
Deigen var ikke helt avkjølt, eller glasuren hadde ikke tørket. Tålmodighet er viktigst: la delene herde helt før liming.
Hvordan blir deigen blank?
Pensle tynt med egg før steking, eller med melk rett etter steking.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 200 g Honning (blomsterhonning)
  • 150 g Sukker
  • 100 g Smør
  • 2 stk Egg (str. M)
  • 1 ts Bakepulver (eller natron)
  • 1 ts Kanel
  • 1 ts Malt ingefær
  • 1 klype Salt
  • 200 g Melis (til glasur)
  • 1 stk Eggehvite (til glasur - opprinnelig sitronsaft i oppskriften, men hvite er bedre til varig 'sement')
  • 1 ts Sitronsaft (til glasur)