Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Gratinert pannekake servert
Festkake av pannekaker lagvis med valnøtter, syltetøy og kakao

Gratinert pannekake

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
En av de mest festlige pannekakene i ungarsk konditori, foredlet til en kake, som minner om elegansen i det borgerlige kjøkkenet på 1800-tallet. Det handler ikke bare om deiglag stablet oppå hverandre: de rike fyllene av valnøtt, syltetøy og kakao som skjuler seg mellom lagene, smelter sammen til en enkelt harmonisk dessert i varmen fra ovnen. Den fløte- og eggbaserte kronen eller sjokoladesausen på toppen gir den saftigheten som gjør at denne retten hører hjemme på søndagsbordet.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne
  • Håndvisp eller stavmikser
  • Ildfast form (ca. 20-22 cm i diameter)
  • Pensel
  • Kjele til vannbad (til sjokoladen)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Knekk eggene i en dyp bolle, tilsett halvparten av melet, saltet og litt melk. Rør til en tykk, klumpfri masse.

Tips: Hvis du rører deigen tykk først (som røre til nudler) og deretter tynner den ut, garanterer væskemekanikken at det ikke blir igjen melklumper (dispersjon).
2 ✓

Tynn ut massen med resten av melken og kullsyrevannet, og rør deretter inn 2 spiseskjeer olje. La hvile i minst 20 minutter.

Tips: Under hvilen suger melkornene til seg væske (hydrering), slik at deigen blir mer elastisk og ikke revner under steking.
3 ✓

Varm opp en panne, og stek tynne pannekaker. Snu når kanten begynner å krølle seg og bli brun, og midten blir matt.

Tips: Pannens temperatur er avgjørende: hvis den er for kald, tørker deigen ut; hvis den er for varm, brenner den seg før den er gjennomstekt (Maillard-reaksjon).
4 ✓

Forbered fyllene: bland valnøttene med 50 g sukker, kakaoen med 30 g sukker. Smør en ildfast form med smør.

Tips: Smøringen forhindrer at det sukkerholdige fyllet karamelliseres og brenner seg fast i formen.
5 ✓

Begynn å legge lagvis: en pannekake, et tynt lag syltetøy. Neste pannekake, sukrede valnøtter. Tredje pannekake, sukret kakao. Gjenta til alt er brukt opp.

Tips: Rekkefølgen på lagene hjelper balansen i smakene: det syrlige syltetøyet 'kutter' gjennom den mektige valnøtten og kakaoen.
6 ✓

Smør rømmen på toppen av den siste pannekaken (bland eventuelt inn litt melis), og sett den i ovn forvarmet til 180°C i 15-20 minutter, til rømmen

7 ✓

Imens smelter du den mørke sjokoladen sammen med 50 ml melk og 20 g smør over dampbad, til du får en blank, jevn saus.

Tips: Den skånsomme varmen fra dampbadet forhindrer at kakaosmøret i sjokoladen skiller seg og kremen blir 'grynete'.
8 ✓

La den gratinerte pannekaken med rødlig topp avkjøles i 10 minutter etter at den er tatt ut av ovnen, skjær den deretter som en kake og hell den lunkne sjokoladen over.

Tips: Under avkjøling øker viskositeten til de sukrede fyllene (de tykner), slik at stykkene holder seg pent sammen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor faller den fra hverandre når jeg skjærer den?
Sannsynligvis lot du den ikke hvile lenge nok etter steking. Fyllet og deigen må 'binde seg' under avkjøling.
Kan den lages på forhånd?
Ja, absolutt! Smakene modnes enda bedre til neste dag, og den er lettere å skjære opp, bare varm den opp igjen før servering.

Ingredienser

  • 200 g Hvetemel (siktet)
  • 300 ml Helmelk
  • 100 ml Kullsyrevann
  • 3 stk Egg (M)
  • 1 klype Salt
  • 3 ss Solsikkeolje (i røren og til steking)
  • 150 g Malte valnøtter
  • 120 g Sukker (delt)
  • 30 g Kakaopulver
  • 150 g Aprikossyltetøy
  • 200 g Rømme (20%)
  • 1 ts Smør (til smøring av formen)
  • 100 g Mørk sjokolade (min. 50%)
  • 50 ml Melk (til sausen)
  • 20 g Smør (til sausen)