Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd Marhahúsos Nikujaga, med poteter, purre og dampet i soyasaus Nikujaga med storfekjøtt Klassisk Menemen med stekt paprika, tyrkisk frokost med egg, paprika og tomat Menemen med stekt paprika Pogácsa med røkt skinke servert på fat Pogácsa med røkt skinke Sukkerbrød med appelsin og banan i stykker Sukkerbrød med appelsin og banan Glutenfrie sjokoladecupcakes servert Glutenfrie sjokoladecupcakes Kelle paça med stekt løk, smaksrik, saftig suppe Kelle paça med stekt løk Sandesh med safran, ferskostdessert pyntet med mandler Sandesh med safran Elote med smør, pyntet med parmesan og koriander Elote med smør Gløggvafler servert Gløggvafler Sitron-cupcake servert Sitron-cupcake Vegansk Bánh bột lọc servert med frisk mynte Vegansk Bánh bột lọc Amerikanske kanel- og valnøttdumplings servert Amerikanske kanel- og valnøttdumplings Portugisisk søtt brød servert Portugisisk søtt brød Naan med granateple servert Naan med granateple Kaffepanna cotta pyntet med kakaopulver og krem Kaffepanna cotta Klassisk cacciatore med kylling, servert i tomatsaus med paprika og oliven Klassisk Kylling Cacciatore Asparges bacon yakitori - asparges rullet i bacon med friske grønnsaker Asparges bacon yakitori Yukgaejang med stekt ris, servert med storfekjøtt, chili og koriander Yukgaejang med stekt ris Stromboli servert med skinke, fylt med rikelig skinke og smeltet mozzarella, sprø utenpå og myk inni Stromboli med skinke Vaffelspyd servert Vaffelspyd
Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling
Fersk mais og kyllingfyll i sprø deig

Chilensk empanada de choclo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Chiles kjøkken er utenkelig uten 'choclo' (deres store, søte maiskorn). Denne empanadaen er en hybrid delikatesse: det klassiske kjøttfyllet ('pino') berikes med kremet, søt mais. Balansen i smakene er nøkkelen her: det salte kjøttet med spisskummen, den søte maisen, det nøytrale kokte egget og oliven (selv om oppskriften ikke nevner det, brukes det ofte, men vi holder oss til listen) skaper en harmonisk helhet i den sprø deigen.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Chilensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne
  • Dyp gryte eller frityrkoker (til steking)
  • Bolle til blanding
  • Kjevle (hvis du lager egen deig)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løken i små terninger. Varm olivenoljen i en panne og fres løken til den er blank.

Tips: Langsom steking av løken får frem sødmen som danner grunnlaget for fyllets smak.
2 ✓

Tilsett det revne kyllingkjøttet, dryss over spisskummen, paprikapulver, salt og pepper. Fres sammen i noen minutter for å vekke krydderne.

Tips: Spisskummen (comino) er sjelen i det chilenske kjøkkenet, aromaene frigjøres best ved steking.
3 ✓

Ta av varmen og bland inn maisen. La fyllet avkjøles til lunkent.

Tips: Hvis du fyller deigen mens fyllet er varmt, vil fettet i deigen smelte, og den kan revne eller bli vassen før steking.
4 ✓

Skjær de kokte eggene i båter eller terninger. Bland også finhakket koriander inn i fyllet.

5 ✓

Legg en spiseskje fyll midt på hver deigplate, og legg på en bit kokt egg.

Tips: Ikke fyll for mye, dampen under steking kan sprenge deigen.
6 ✓

Fukt kanten av deigen med fingeren, brett i to og klem godt sammen. Du kan pynte kanten med en gaffel eller bruke den tradisjonelle 'repulgue'-teknikken ved å tvinne kanten.

Tips: Vannet fungerer som lim mellom deigkantene.
7 ✓

Varm oljen til ca. 180°C. Stek empanadaene gyllenbrune (2-3 minutter på hver side), og la dem renne av på tørkepapir.

Tips: Ikke legg for mange i oljen samtidig, da synker temperaturen og deigen suger til seg fett.

Oppskrift FAQ

Kan jeg steke dem i ovnen i stedet for olje?
Ja, pensle toppen med eggeplomme og stek på 200°C i ca. 20-25 minutter til de er gyllenbrune. Dette kalles 'de horno'.
Hvilken deig er best?
Helst egne empanada-plater, men hvis du ikke får tak i det, fungerer butterdeig eller en salt paideig også.

Ingredienser

  • 400 g søtmais (korn)
  • 200 g kokt kyllingkjøtt
  • 2 stk kokte egg
  • 1 stk løk
  • 2 ss olivenolje
  • 0.5 ts malt spisskummen
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 bunt frisk koriander
  • 10 stk ferdige empanada-deigplater
  • 0.5 ts salt
  • 0.5 ts pepper
  • 500 ml olje til steking