Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Martabak manis med matchapulver, pyntet med kondensert melk og peanøtter
Luftig matcha-martabak med søt kondensert melk og knasende peanøtter

Martabak manis med matchapulver

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Martabak Manis (eller Terang Bulan) er Indonesias favoritt gatesøtsak: en tykk gjærpannekake som brettes i to og fylles med alt godt. Deigens kjennetegn er 'bikake'-strukturen – de mange små boblene som suger til seg smeltet smør og kondensert melk. Bitterheten fra Matcha (grønn te-pulver) er en moderne vri som på genialt vis balanserer den brutale sødmen.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 550 kcal
🌍 Kjøkken Indonesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg og tykk bunn (kritisk!)
  • Visp
  • Silikonpensel

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg
⚠️ Peanøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, 60g sukker, salt, matchapulver og gjær. Tilsett melken og visp glatt.

Tips: Det er viktig at den er klumpfri for at deigen skal få jevn struktur.
2 ✓

Dekk til og la hvile på et lunt sted i 30-60 minutter til det dannes bobler.

Tips: Gjærsoppene produserer gass, som gjør pannekaken hullete.
3 ✓

Rett før steking rører du inn egg og natron.

Tips: Natron setter i gang ekstra gassproduksjon under påvirkning av varme, noe som hjelper dannelsen av de karakteristiske 'kratrene'.
4 ✓

Varm opp stekepannen på middels varme (uten fett). Hell i røren, og bruk øsen til å trekke røren oppover sidene av pannen også (for å få sprø kant).

Tips: Det tynne laget som smøres på panneveggen blir den deiligste sprø delen.
5 ✓

Stek til det kommer masse bobler på toppen. Strø da over strøsukkeret, skru ned varmen og LEGG PÅ LOKK.

Tips: Sukkeret hjelper boblene å ikke sprekke, og lokket holder dampen inne, som koker toppen av deigen.
6 ✓

Når toppen ikke lenger er klissete, ta ut pannekaken. Smør den umiddelbart rikelig med smør.

Tips: Den varme deigen suger til seg smøret, dette gir saftighet.
7 ✓

Hell over kondensert melk, og dryss over peanøtter. Brett i to og skjær i skiver.

Tips: Bitterheten fra matcha, sødmen fra melken og det salte og sprø fra peanøttene skaper harmonien.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble det ikke bobler?
Enten var gjæren/bakepulveret dødt, eller så var ikke pannen varm nok da du helte i røren.
Bunnen ble brent, men toppen er rå.
Varmen var for høy. Start på middels varme, skru deretter ned, og legg på lokk slik at dampen steker toppen.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 60 g Sukker (i deigen)
  • 1 ts Tørrgjær
  • 300 ml Lunken melk (eller vann)
  • 2 stk Egg
  • 0.5 ts Natron
  • 1 ss Matcha grønn te-pulver
  • 0.5 ts Salt
  • 50 g Ristede peanøtter (grovhakket)
  • 4 ss Kondensert melk (på tube)
  • 2 ss Smør (til smøring)
  • 1 ss Sukker (til å strø over)