Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Nakkekoteletter med lecsó og ris servert
Møre nakkekoteletter servert med en rik lecsó-saus og dampet ris

Nakkekoteletter med lecsó og ris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Sigøynerstekens lecsó-fetter. Nakken er grisens mest saftige, fettmarmorerte del, som blir smørmyk under steking. Lecsóen – den ungarske ratatouillen – er her ikke tilbehør, men saus: syren fra paprika og tomat løser opp kjøttets fedme, mens risen gir en nøytral seng for denne smaksbomben. Enkel, landlig, ærlig mat.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 890 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne
  • Kjele (til ris)
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær nakken i skiver, snitt kantene. Salt og pepre. Stek begge sider røde i varm olje, og ta deretter ut.

Tips: Nakkefettet smelter ut, og i dette skal vi lage lecsóen, som tar til seg kjøttsmaken.
2 ✓

Surr løken i det gjenværende fettet. Trekk til side, rør inn paprikapulver og hvitløk.

Tips: Paprikaens fargestoffer løses best opp i fett.
3 ✓

Tilsett oppdelt paprika og tomat. Salt det, og damp til det slipper væske.

Tips: Saltet svekker grønnsakenes cellevegger, og de slipper ut fuktighet (osmose).
4 ✓

Legg kjøttet tilbake i lecsóen, og damp det mørt under lokk (ca. 20 minutter).

Tips: Kjøttet blir videre mørt i grønnsaksdampen, og suger til seg lecsóens smak.
5 ✓

I mellomtiden freser du risen i litt olje (til den hvitner), heller på dobbel mengde varmt vann, salter, og damper ferdig under lokk på svak varme.

Tips: Forhåndsbruning 'lukker' stivelsen inne i kornene, slik at risen ikke klistrer seg sammen.
6 ✓

Ved servering former du risen på tallerkenen, legger kjøttet ved siden av, og dekker med den tykke lecsóen.

Tips: Risens nøytrale smak absorberer den krydrede sausen perfekt.

Oppskrift FAQ

Skal jeg flå tomatene?
Hvis skinnet i lecsóen plager deg, ja (det går lett av hvis du dypper dem i varmt vann). Men skinnet inneholder også smaksstoffer, og hører med i en rustikk lecsó.
Hvilken ris skal jeg bruke?
Langkornet 'B'-ris eller jasminris er best, som koker løst.

Ingredienser

  • 800 g Nakke av svin
  • 2 stk Løk
  • 3 stk Grønn paprika
  • 4 stk Tomat
  • 3 fedd Hvitløk
  • 2 ss Paprikapulver
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Svart pepper
  • 3 ss Olje
  • 250 g Ris
  • 500 ml Vann