Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø
Koreansk pannekake med biter av kimchi og vårløk

Kimchi jeon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter
Den obligatoriske retten på koreanske regnværsdager. Legenden sier at fresingen fra pannekaken som steker minner om lyden av regndråper, derfor steker alle 'jeon' (pannekake) da. Dette er ikke våre søte pannekaker: syrligheten og styrken fra fermentert kål (kimchi) møter sprøstekte deigkanter. Jo eldre og surere kimchien er, desto bedre blir resultatet!
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med slippbelegg
  • Stekespade (til å snu)
  • Bolle
  • Skarp kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Klem væsken ut av kimchien (ta vare på laken!), og skjær den i små biter på ca. 1 cm. Skjær vårløken i ringer.

Tips: Hvis bitene er for store, kan pannekaken falle fra hverandre når du snur den.
2 ✓

Bland hvetemel og rismel i en bolle. Knekk i egget og hell i isvannet (du kan bruke 2-3 ss kimchilake som en del av vannet).

Tips: Isvannet hindrer glutenet i å utvikle seg for raskt, slik at deigen blir sprøere under steking.
3 ✓

Rør deigen klumpfri, vend deretter inn oppskåret kimchi og vårløk. Salt og pepre.

Tips: Røren skal ha konsistens som en tykk pannekakerøre som akkurat renner av skjeen.
4 ✓

Varm 1-2 spiseskjeer olje i pannen på middels-høy varme. Når oljen 'danser', øs i røre og spre den tynt utover.

Tips: Rikelig med olje er avgjørende for en hudlignende, sprø skorpe (frityreffekt).
5 ✓

Stek i 3-4 minutter til undersiden er gyllenbrun og sprø, og toppen begynner å stivne.

Tips: Snu bare når hele pannekaken glir samlet rundt i pannen.
6 ✓

Snu med en bestemt bevegelse, press litt ned med stekespaden, og stek den andre siden i 2-3 minutter til den er sprø.

Tips: Å presse ned hjelper varmeoverføringen og bruningen (Maillard-reaksjon).
7 ✓

Ta den ut på tørkepapir, og skjær i båter eller ruter. Serveres varm.

Tips: Papiret suger opp overflødig fett slik at retten ikke føles oljete.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den ikke sprø?
Sannsynligvis var temperaturen for lav, eller røren for tykk. Bruk rikelig med olje og stek på litt over middels varme.
Kan jeg bruke bare hvetemel?
Ja, men tilsetning av rismel (eller stivelse) gjør teksturen virkelig sprø.

Ingredienser

  • 200 g Kimchi (målt uten lake, men ta vare på den)
  • 100 g Hvetemel
  • 50 g Rismel (eller maisstivelse)
  • 150 ml Isvann (eller blanding av kimchilake + vann)
  • 1 stk Egg (M)
  • 0.5 ts Salt
  • 0.5 ts Nykvernet pepper
  • 3 ss Vegetabilsk olje (til steking)
  • 2 stilk Vårløk