Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime
Vegetarisk festmåltid med linser, grønnsaker og kokos

Thali i Kannadiga-stil

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Ordet 'Thali' betyr bokstavelig talt tallerken, men dekker egentlig over et komplett festmåltid hvor alle smaker (salt, søtt, surt, sterkt, bittert) er til stede samtidig. Denne oppskriften er en 'ett-fats' versjon av smakene fra Karnataka-regionen: en rik grønnsaksgryte med kokos og linser (Sambar-aktig) servert med ris. Det sørindiske kjøkkenets varemerke, ristede sennepsfrø og kokos, kan heller ikke mangle.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • To kjeler (en til ris, en til gryten)
  • Stekepanne (til risting av krydder)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask risen og kok den ferdig i saltet vann. Sett til side.

Tips: Risen er det nøytrale tilbehøret som absorberer smakene fra gryten.
2 ✓

Kok linsene møre i tre ganger så mye vann (ca. 15 minutter).

Tips: Røde linser koker i stykker og tykner retten, noe som gir en kremet base.
3 ✓

I mellomtiden, skjær gulroten i terninger og del opp de grønne bønnene. I en panne, varm oljen og la sennepsfrøene poppe og rist spisskummen.

Tips: Å la krydderne 'poppe' (tempering) er en grunnleggende indisk teknikk for å frigjøre smak.
4 ✓

Tilsett finhakket løk og hvitløk, fres til det er blankt. Vend deretter inn grønnsakene (gulrot, bønner, mais) og stek i et par minutter.

Tips: Steking av grønnsakene gjør dem søtere.
5 ✓

Hell grønnsakene over i de kokte linsene. Tilsett kokosmasse og kok sammen i 5-10 minutter til grønnsakene er møre.

Tips: Sødmen og teksturen fra kokos beriker gryten.
6 ✓

Trekk av varmen. Rør inn yoghurten (ikke la det koke!), smak til med salt, limesaft og frisk koriander. Server med risen.

Tips: Yoghurten skal først tilsettes helt til slutt, ellers vil den skille seg i varmen. [Proteinkoagulering]

Oppskrift FAQ

Linsene er for tykke.
Røde linser absorberer mye vann. Spe gjerne med vann under kokingen.

Ingredienser

  • 200 g Basmatiris
  • 1 stk Gulrot
  • 100 g Mais (korn)
  • 100 g Grønne bønner
  • 150 g Naturell yoghurt
  • 50 g Kokosmasse
  • 1 ss Frisk koriander
  • 1 ts Hel spisskummen
  • 100 g Røde linser
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 stk Løk
  • 1 ts Sennepsfrø
  • 1 stk Lime
  • 2 ss Olje (helst kokosolje)
  • 1 klype Salt