Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker.
Varmende og søt Gajar ka Halwa, perfekt for vinterkvelder

Gajar ka halwa

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Den uunnværlige stjernen i vinterbryllup i Nord-India. Dette er ikke bare en søtsak av gulrot, men langsom karamellisering av gulrot i melk og Ghee. Målet er ikke kokt gulrotsmak, men å oppnå en tykk, syltetøyaktig dessert med nøtteaktig aroma. Under den tålmodige reduksjonen (innkokingen) felles melkens tørrstoff (khoya) ut, og danner et kremet lag på de revne gulrotstrimlene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 45 min
⌛ Total tid 1 t 5 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor, tykkbunnet kjele eller wok (for fordamping)
  • Rivjern

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Nøtter

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell gulroten og riv den på den grove siden av rivjernet.

Tips: Grov riving er viktig for teksturen, vi ønsker ikke puré.
2 ✓

Varm opp 1 spiseskje Ghee i en kjele, og fres gulroten i 5-8 minutter til lukten endres og den faller litt sammen.

Tips: Forsteking (sauté) av gulroten fjerner den rå, jordlige smaken.
3 ✓

Hell på melken. Kok opp, og la koke på middels varme til melken har fordampet/tyknet helt (ca. 20-30 minutter). Rør ofte!

Tips: Melkesukkeret og proteinene som dannes under innkokingen av melken, dekker gulroten. (Reduksjon).
4 ✓

Når melken er borte, tilsett sukkeret. Blandingen blir flytende igjen (fordi sukkeret smelter).

Tips: Tilsett sukkeret først til slutt, ellers kan gulroten bli hard.
5 ✓

Kok videre til sukkerlaken også tykner. Tilsett da resten av Ghee, kardemomme og ristede nøtter.

Tips: Ghee tilsatt til slutt gir glans og den endelige stekte smaken.
6 ✓

Rør til halwaen slipper kantene av kjelen. Ta av varmen, og smak til med rosevann.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke kondensert melk?
Ja, det går raskere (ca. halvparten av tiden), men for den originale smaken kreves langsom innkoking av fersk helmelk.
Hvorfor ble den grøtete?
Du rev gulroten for fint. Bruk den grove siden av rivjernet!

Ingredienser

  • 500 g Gulrot (helst søt, rød type)
  • 150 g Sukker
  • 500 ml Melk (helmelk, min 3,5%)
  • 3 ss Ghee (Klaret smør)
  • 50 g Nøtter (mandler, cashewnøtter, pistasjnøtter)
  • 2 stk Grønn kardemomme (frøene malt)
  • 1 klype Kanel
  • 1 ts Rosevann (valgfritt)