Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Picadillo servert
Smaksrik meksikansk picadillo med kvernet storfekjøtt, tomater, oliven og rosiner.

Picadillo

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Det latinamerikanske kjøkkenets virkelige kameleon: hver familie har sin egen oppskrift. Hemmeligheten bak Picadillo (fra spansk 'picar' - å hakke) er balansen i smakene: det salte kjøttet, den syrlige tomaten, de søte rosinene og de salte olivenene. En enkel, rustikk, men likevel ekstremt smaksrik gryte.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 500 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne eller gryte
  • Tresleiv
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Skjær løk, hvitløk og paprika i små terninger. Hvis du bruker potet, skjær den også i 1 cm terninger.

Tips: Grønnsaksbiter i lik størrelse sikrer at alt blir ferdig kokt samtidig.
2 ✓

Varm opp oljen, og fres løk og paprika til det er blankt.

Tips: Denne aromatiske basen (sofrito) gir retten dybde.
3 ✓

Tilsett kjøttdeig og hvitløk. Brun over høy varme til kjøttet blir brunt og væsken fordamper.

Tips: Det er viktig at kjøttet brunes, ikke kokes. Brun farge = smak. (Maillard-reaksjon)
4 ✓

Dryss over karve og oregano, rør om slik at krydderlukten frigjøres i oljen.

Tips: Smaksstoffene i krydderet som er løselige i fett kommer best til sin rett slik.
5 ✓

Hell over tomatsausen. Hvis du bruker potet, ha den i nå. Salt og pepre.

Tips: Tomatsyren hjelper å mørne kjøttet, men kan sinke kokingen av poteten, derfor bør poteten skjæres smått.
6 ✓

La det småkoke under lokk på svak varme i ca. 15-20 minutter, til poteten er mør og sausen tykner.

Tips: Under den langsomme kokingen blandes smakene (reduksjon).
7 ✓

Til slutt rører du inn oliven og rosiner, og varmer opp i et par minutter.

Tips: Disse skal ikke koke, bare varmes opp for å bevare teksturen.

Oppskrift FAQ

Kan jeg droppe rosinene?
Du kan droppe dem, men det er nettopp søtt-salt kontrasten som gir retten dens karakter. Prøv i det minste med litt!
Hva skal jeg servere til?
Med ris, tortilla, men den er også utmerket som fyll i empanada (fylt bakverk).

Ingredienser

  • 500 g Kjøttdeig av storfe (ikke for mager)
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 400 g Tomatsaus (passata)
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 ts Karve (malt)
  • 1 ts Tørket oregano
  • 3 ss Olje
  • 50 g Oliven (grønne, uten stein, i skiver)
  • 50 g Rosiner
  • 200 g Potet (i små terninger - valgfritt)
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Pepper