Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pizza Nigérienne servert
Pizza Nigérienne, med palmeolje og kylling

Pizza Nigérienne

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Denne retten er et spennende eksempel på globalisering: italiensk pizza møter vestafrikanske smaker. Oppskriftens sjel er palmeoljen, som gir deigen en karakteristisk, jordlig smak og en vakker oransje farge, som balanseres av kyllingens og løkens enkelhet. Den følger ikke den tynne, sprø napolitanske stilen, men gir en mer mettende, hjemmelaget opplevelse.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 700 kcal
🌍 Kjøkken Afrikansk fusjon

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Stekebrett eller pizzastein
  • Pensel til smøring
  • Skarp kniv til skjæring

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland mel, salt og gjær i en bolle, og hell i det lunkne vannet. Elt til deigen er glatt og elastisk.

Tips: Under eltingen danner proteinene et nettverk (gluten), dette holder på gassboblene som oppstår under heving.
2 ✓

Dekk til deigen, og la den heve på et lunt sted i 1 time, til volumet er doblet.

Tips: Gjærsopp er mer aktive i varme, de produserer karbondioksid som blåser opp deigen.
3 ✓

Imens gjør du klar fyllet: skjær tomat og løk i løvtyne skiver, og riv kyllingen i strimler.

Tips: Tomaten må skjæres tynt slik at overflødig vann fordamper under steking, og ikke gjør deigen våt.
4 ✓

Forvarm ovnen til 220°C. Hvis du har pizzastein, sett den inn for oppvarming.

Tips: Den varme ovnen 'sjokkerer' deigen, slik at gassboblene utvider seg raskt, og pizzakanten blir luftig.
5 ✓

Kjevle ut den ferdighevede deigen til ønsket form, og smør den godt inn med palmeolje.

Tips: Oljelaget danner en slags isolasjon mellom deigen og det fuktige fyllet, slik at deigen ikke blir bløt.
6 ✓

Legg på tomatskiver, strø over ost, og fordel kylling og løk over.

Tips: Det lønner seg å legge osten under grønnsakene, så den fungerer som 'lim'.
7 ✓

Stek i 12-15 minutter, til kanten er gyllenbrun og osten bobler.

Tips: Boblingen indikerer at vannet i osten har fordampet, og fettet har begynt å steke (bruning).
8 ✓

Ta ut, la kjøle seg ned i et minutt, og dryss over frisk persille.

Tips: Friske urter tilsettes alltid etter steking, da høy temperatur ville brenne de eteriske oljene.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke noe annet enn palmeolje?
Ja, men retten mister sin karakteristiske afrikanske karakter. Hvis du ikke har det, bland litt paprikapulver i olivenolje for fargens skyld.
Hvorfor må jeg koke kyllingen på forhånd?
Pizzasteketiden (12-15 minutter) er ikke nok til at rå kylling blir trygt gjennomstekt oppå deigen uten at osten brenner seg.

Ingredienser

  • 300 g Hvetemel (type 00 eller pizzamel)
  • 200 ml Vann (lunkent)
  • 10 g Tørrgjær
  • 5 g Salt
  • 50 ml Palmeolje (til smøring)
  • 200 g Kokt eller grillet kyllingbryst (i strimler)
  • 150 g Mozzarella (revet eller revet i biter)
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Rødløk
  • 10 g Frisk persille