Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Pörkölt av vaktelkjøtt servert
Tradisjonell ungarsk pörkölt med vaktelkjøtt

Pörkölt av vaktel

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Vaktel er aristokratiets kylling: liten fugl med fine ben, mørkere kjøtt med viltpreg. Tilberedt som pörkölt er det en ekte delikatesse. Siden kjøttet er mørt og fuglen liten, blir den ferdig mye raskere enn en oksepörkölt, og sjyen er også mer elegant og lettere. En rett for festbordet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 50 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Skarp saks eller kniv til oppdeling

Fremgangsmåte

1 ✓

Forberedelse: Vask vaktlene, og klipp dem i fire deler med saks (to lår, to brystdeler). Salt lett.

Tips: La skinnet være på, fettlaget under skinnet vil smaksette sjyen.
2 ✓

Lage basen: Damp den finhakkede løken i fettet. Tilsett hakket paprika og tomat. Damp til det er mykt (lecsó-base).

Tips: Denne grønnsaksbasen gir sjyen fylde.
3 ✓

Paprikatilsetning: Trekk av varmen, rør inn paprikapulveret.

Tips: Man må alltid unngå at paprikaen brenner seg.
4 ✓

Tilsetting av kjøtt: Ha i vaktlene. Vend på høy varme til skinnet trekker seg litt sammen. Hell på vinen og litt vann.

Tips: Enebær passer veldig godt til vaktelens viltsmak.
5 ✓

Koking: Kok under lokk på moderat varme til det er mørt, ca. 45 minutter. Hvis væsken koker bort, etterfyll, men bare litt, slik at det forblir en tykk sjy.

Tips: Det lønner seg å riste, ikke røre, så kjøttet ikke går i stykker.
6 ✓

Servering: Best med galuska (nokedli).

Tips: Et glass av den samme rødvinen tilfaller kokken.

Oppskrift FAQ

Kjøttet kokte i stykker.
Vaktel er liten, 40-50 minutter er mer enn nok. Ikke overkok!
Det er mange små ben i den.
Dette følger med vaktelen. Som pörkölt er dette mat man spiser med hendene og gaffel.

Ingredienser

  • 8 stk Gryteklar vaktel
  • 2 stk Løk
  • 50 g Fett (ande- eller gåsefett er best)
  • 1 ss Paprikapulver
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 dl Tørr rødvin
  • 1 ts Salt
  • 1 klype Enebær (knust)