Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt
Brokkoli- og purrekremsuppe servert i keramikkskål, pyntet med brokkolibuketter og purreringer
Kremet grønnsakssuppe med brokkoli og purre

Prebiotisk brokkoli- og purrekremsuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Supper
I kremesuppenes verden er tekstur konge. I denne oppskriften bryter vi med den tradisjonelle jevningen med mel (jevning), og bruker i stedet grønnsakenes egne fiberstoffer, samt potetens stivelsesinnhold. Purrens myke, søtlige smak gir en perfekt base til den mer karakteristiske brokkolien, mens hvitløk gir dybde til retten. Denne suppen er ikke bare varmende, men gjennom fibrene nærer den også tarmfloraen vår, så den befinner seg i skjæringspunktet mellom 'comfort food' og helsebevissthet.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 285 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele (til koking)
  • Stavmikser (til mosing)
  • Skjærebrett og kniv
  • Grønnsaksskreller

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered ingrediensene: del brokkolien i mindre buketter, kutt stilken i terninger. Del purren på langs, vask ut jorden mellom lagene, og skjær i ringer. Skrell og kutt poteten i terninger, knus hvitløken.

Tips: Kast aldri brokkolistilken! Den er like god, men tar lenger tid å koke, så kutt den mindre.
2 ✓

Varm oljen i kjelen, og ha i purren. Damp på svak varme i 3-4 minutter, tilsett deretter knust hvitløk og fres i et halvt minutt til.

Tips: På grunn av hvitløkens høye sukkerinnhold brenner den seg fort og blir bitter, så varmebehandle den kun kort på slutten. (Karamellisering vs. brenning)
3 ✓

Tilsett potet og brokkoli, vend dem i oljebasen, og hell over kraften. Salt og pepre.

Tips: Å vende dem inn dekker grønnsakene med fett, noe som hjelper med å bevare smakene.
4 ✓

Kok under lokk på middels varme i ca. 15-20 minutter, til poteten og brokkolistilken er helt myke (sjekk med gaffel).

Tips: Potetens stivelse vil tykne suppen, så det er viktig at den koker helt ferdig, ellers blir den grynete.
5 ✓

Trekk av varmen, og purér helt glatt med stavmikser. Smak til og krydre etter behov.

Tips: Under blending fører vi luft inn i suppen, som gjør den lysere og mer luftig. (Emulsjonsdannelse)
6 ✓

Server rykende varm, med suppeperler eller ristede kjerner på toppen for den sprø teksturens skyld.

Tips: Kontrasten (sprø topping på kremet suppe) gjør måltidet mer spennende.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg om den ble for tynn?
Kok videre uten lokk så vannet fordamper, eller blend inn en kokt potet til.
Kan jeg bruke frossen brokkoli?
Ja, det fungerer utmerket, men koketiden kan være litt kortere.

Ingredienser

  • 300 g Brokkoli (delt i buketter)
  • 1 stilk Middels purre
  • 2 stk Middels potet
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Olivenolje
  • 750 ml Grønnsakkraft
  • 1 ts Salt
  • 0.25 ts Kvernet sort pepper