Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Samgyeopsal servert med salatblader og kimchi
Autentisk koreansk Samgyeopsal BBQ rett

Samgyeopsal

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Samgyeopsal (bokstavelig talt 'tre lag kjøtt') er Sør-Koreas nasjonalrett: grillet svineside som stekes og spises ved bordet. Dette er mer enn et måltid, det er et rituale. De fete, sprøstekte kjøttbitene pakkes inn i friske salatblader (ssam) med sterk saus, hvitløk og ris, og skaper den perfekte munnfull: en eksplosjon av kalde og varme, rå og stekte, fete og friske teksturer på én gang.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 850 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bordgrill eller stekepanne
  • Kjøkkensaks (til å dele kjøttet under steking)
  • Klype

Allergiinformasjon

⚠️ Soya (ssamjang, kimchi)
⚠️ Sesam
⚠️ Gluten (ssamjang)

Fremgangsmåte

1 ✓

Behold kjøttet helt eller skjær det i lange strimler (ca. 1 cm tykke).

Tips: Ved koreansk BBQ klippes kjøttet opp i munnfullstore biter med saks under stekingen, slik holder det seg saftigere.
2 ✓

Varm opp grillen eller pannen. Legg på kjøttet. Legg også hvitløksfeddene og kimchien ved siden av for å steke.

Tips: Hvitløk og kimchi stekt i svinefettet som smelter ut får en fantastisk smak.
3 ✓

Når undersiden av kjøttet er gyllenbrun og sprø, snu det. Klipp det nå opp i munnfullstore biter med saks.

Tips: Stek de fete delene sprø slik at mye av fettet smelter ut (rendering), så blir det ikke kvalmende.
4 ✓

Servering (Lage Ssam): Ta et salatblad, legg på litt ris, en bit kjøtt, stekt hvitløk, litt ssamjang og kimchi. Brett sammen til en pakke, og spis den i én bit!

Tips: Essensen i den kulinariske opplevelsen er samtidigheten av smakene. Ikke spis kjøttet og salaten hver for seg!

Oppskrift FAQ

Hvorfor er ikke kjøttet marinert?
Klassisk samgyeopsal er naturellt kjøtt. Smaken av kvalitetssvinefett er essensen, som suppleres av salte og krydrede dipper (ssamjang, sesamolje med salt) ved spising.

Ingredienser

  • 600 g svineside eller ribbe uten bein (hel eller i tykke skiver)
  • 2 stk hvitløk (delt i fedd)
  • 2 pakke friske salatblader (hodesalat eller perilla)
  • 1 pakke vårløk
  • 200 g kimchi
  • 4 porsjoner kokt ris
  • 4 ss Ssamjang (koreansk chilibønnepasta)
  • 2 ss sesamolje (blandet med salt som dipp)