Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Samosa med kyllingfyll, servert med fersk koriander
Krydrede samosaer servert varme med myntete

Samosa med kyllingfyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Raske retter
Samosa er en av verdens mest elskede 'trekanter'. Når du bryter den sprø, blærete deigen, åpenbares et dampende, aromatisk fyll. Denne kyllingversjonen (Keema Samosa) kombinerer kjøttets saftighet med varmen fra indiske krydder (Garam Masala). Selv om brettingen kan virke komplisert i starten, er det egentlig som origami på kjøkkenet.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller kjele (til steking)
  • Kjevle
  • Tørkepapir (til avrenning)

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Deig: bland melet med salt, spisskummenfrø og olje. Smuldre det med fingrene til det blir smulete.

Tips: Dette trinnet (moyan) er nøkkelen til sprø deig. Hvis melet holder sammen når du knytter neven, er det nok olje.
2 ✓

Tilsett vann litt etter litt og kna en fast deig. Dekk til og la hvile i 30 minutter.

Tips: Fast deig suger ikke til seg olje under steking.
3 ✓

Fyll: fres løken, tilsett ingefær-hvitløk og kjøttet. Krydre og damp til ferdig, til væsken er helt fordampet (du trenger en tørr ragu). Bland inn ertene.

Tips: Fuktig fyll gjør deigen bløt fra innsiden.
4 ✓

Forming: kjevle ut sirkler av deigen, del i to. Fukt den rette siden av halvsirkelen med vann, brett til en kjegleform, og klem kanten sammen.

Tips: Fyll bunnen av kjeglen, og lukk deretter bunnen med fuktig finger.
5 ✓

Stek langsomt i middels varm olje til de er gyllenbrune (ca. 10-12 minutter per omgang).

Tips: Hvis oljen er for varm, brennes utsiden mens deigen inni forblir rå. Tålmodighet!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble ikke deigen blærete?
Deigen må hvile, og den må ikke lages for myk. Steketemperaturen er også viktig: hvis oljen er for varm, brenner den raskt uten å danne blemmer.
Kan jeg steke i ovn?
Ja, pensle toppen med olje, men den blir aldri så autentisk sprø som når den stekes i olje.
Hva skal jeg gjøre med deigrestene?
Stek dem alene som sprø salte kjeks (Namak Pare).

Ingredienser

  • 250 g Mel (vanlig hvetemel)
  • 50 ml Olje eller Ghee (til deigen)
  • 1 dl Vann (ca.)
  • 1 ts Hele spisskummenfrø eller ajwainfrø (til deigen)
  • 400 g Kvernet kyllingkjøtt / Kyllingkjøttdeig
  • 1 stk Løk
  • 1 ss Ingefær-hvitløkspasta (eller revet)
  • 1 ts Garam Masala
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 håndfull Grønne erter (valgfritt)
  • 1 l Olje til steking