Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sitron- og appelsinpai servert
Enkel og frisk pai med silkemyk sitruskrem

Sitron- og appelsinpai

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Denne paien er et mesterverk fra det franske konditoriet. Hemmeligheten ligger i kremens (curd) konsistens: eggeplommer og syrlig fruktjuice binder seg sammen til en silkemyk, puddingaktig krem under oppvarming, som smøret gjør virkelig rik. Blindsteking av deigen sikrer at bunnen forblir sprø selv under det fuktige fyllet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 35 min
⌛ Total tid 1 t 55 min
🍽️ Porsjoner 8 porsjoner
🔥 Kalorier 385 kcal
🌍 Kjøkken Fransk (Tarte au Citron-stil)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Paiform (helst med løs bunn)
  • Erter eller keramiske kuler til blindsteking
  • Visp
  • Bakepapir

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag deigen: smuldre det kalde smøret med mel og melis, og kna det sammen med egget. Pakk inn og la hvile i kjøleskap i 30 minutter.

Tips: Ikke kna deigen for mye, bare til den samler seg. Hviletid hindrer at den krymper under steking.
2 ✓

Kjevle ut deigen, kle formen med den. Prikk med en gaffel, legg på bakepapir og fyll med erter/vekter. Stek ved 180°C i 15 minutter (blindsteking), ta deretter ut vektene og stek i ytterligere 5 minutter.

Tips: Vekten hindrer at deigen blåser seg opp eller sklir ned fra kanten av formen.
3 ✓

Bland ingrediensene til fyllet: egg, sukker, fløte og sitrussaft med en håndvisp.

Tips: Ikke pisk inn luft! Bare rør det glatt. Luftbobler ødelegger kremens glatte tekstur og overflate.
4 ✓

Hell kremen på den forstekte, fortsatt varme deigen. Senk ovnstemperaturen til 150°C.

Tips: Den varme deigen bidrar til at bunnen av kremen 'forsegles' umiddelbart, slik at den ikke bløter opp deigen.
5 ✓

Stek i ca. 20-25 minutter. Den er ferdig når kanten er fast, men midten fortsatt disser som gelé.

Tips: Ikke stek for lenge! Restvarmen vil få kremen til å stivne helt mens den kjølner. Overstekt krem blir kornete (koagulering).

Oppskrift FAQ

Hvorfor må man forsteke deigen?
Fordi fyllet er flytende. Hvis du helte det på rå deig, ville den blitt bløt og aldri stekt ferdig ('soggy bottom').
Hvorfor sprakk toppen av kremen?
Du stekte den på for høy varme, eller for lenge. Kremen skal disse litt når du tar den ut!

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel
  • 150 g Kaldt smør
  • 1 stk Egg (til deigen)
  • 50 g Melis (til deigen)
  • 150 ml Kremfløte (min 30%)
  • 3 stk Egg (til fyllet)
  • 100 g Sukker (til fyllet)
  • 100 ml Frisk sitrussaft (blanding av sitron og appelsin)
  • 1 klype Salt