Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Smoutebollen belgisk smultring servert
Tradisjonelle belgiske smultringboller drysset med melis

Smoutebollen

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
I Belgia er det ingen nyttårsaften uten Smoutebollen. Disse rustikke, uregelmessige deigbollene er nære slektninger av den nederlandske Oliebollen, men det er en viktig forskjell: deigens konsistens. Smoutebollen-deigen er tynnere, nesten som en røre, som formes med en isskje eller to spiseskjeer i den varme oljen. Opprinnelig ble de stekt i dyrefett (smout), som ga en unik, saltere undertone til den søte deigen, men i dag er vegetabilsk olje mer vanlig. Det beste er å redde de varme bollene fra under et tykt lag melis i et papirkremmerhus på julemarkedet i Brussel.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 1 t 35 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Belgisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Iskremskje eller to spiseskjeer
  • Dyp gryte til oljen
  • Visp eller tresleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Rør ut gjæren i den lunkne melken med en klype sukker.

Tips: Hvis gjæren ikke skummer etter 10 minutter, ikke bruk den, da blir smultringene flate og kompakte.
2 ✓

Bland mel, sukker, salt og sitronskall. Tilsett eggene, gjærmelken og vaniljen.

Tips: Sitronskallets eteriske oljer balanserer fettet fra stekingen.
3 ✓

Rør deigen med en tresleiv, og tilsett deretter det smeltede smøret. Du skal få en konsistens som tykk røre. Hvis du bruker eple, vend det inn nå.

Tips: Denne deigen skal ikke eltes for hånd, bare røres kraftig for å få inn luft.
4 ✓

La heve under klede i 60 minutter på et lunt sted.

Tips: Deigen vil vokse betydelig og bli full av bobler.
5 ✓

Varm oljen til 175°C. Dypp en iskremskje eller to spiseskjeer i den varme oljen, og form boller av deigen ned i oljen.

Tips: Å olje skjeen hindrer at den klissete deigen fester seg.
6 ✓

Stek dem gylne (ca. 4-5 minutter), snu dem halvveis. Ta opp og la renne av.

Tips: Bollene snur seg ofte av seg selv når bunnen er stekt og blir lettere.
7 ✓

Strø rikelig med melis over.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den oljete inni?
Oljen var for kald. Oljen må umiddelbart danne en skorpe på deigen for å lukke porene.
Kan jeg ha i frukt?
Ja! Finhakket eple, rosiner eller kandisert appelsinskall er klassiske tilsetninger.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel
  • 50 g Sukker
  • 1 klype Salt
  • 25 g Fersk gjær
  • 300 ml Lunkent melk
  • 2 stk Egg
  • 50 g Smeltet smør
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ts Revet sitronskall
  • 1 stk Eple (valgfritt, i terninger)
  • 1000 ml Olje (til steking)
  • 50 g Melis