Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde Lomi laks med lime, laks, tomat og friske urter Lomi laks med lime Tiganopsomo med feta og spinat, gyllenbrun sprø rett servert Tiganopsomo med feta og spinat Fiskegryte med ris servert med frisk persille Fiskegryte med ris Proteinscones med sjokoladebiter servert Proteinscones med sjokoladebiter Strudel med kirsebær og rom servert Strudel med kirsebær og rom Cannoli med sprø deig, fylt med vanilje-ricottakrem Cannoli med vaniljefyll Leipäjuusto med hvitløk stekt gyllenbrun plassert på en tresleiv på mørkt treunderlag Leipäjuusto med hvitløk Bao med stekt pølse servert med kålblanding og frisk koriander Bao med stekt pølse Bagel med løk og kremost, pyntet med frisk persille Bagel med løk Søt-sur tempeh i glass Søt-sur tempeh Chistorra con vino Pedro Ximénez spansk rett, pølsebiter og vinsaus i pannen Chistorra med Pedro Ximénez-vin Badrijani med mynte, pyntet med yoghurtsaus og koriander Badrijani med mynte BBQ grillet soyabiff servert BBQ grillet soyabiff Nybakt pretzel med honning og sennep Pretzel med honning og sennep Scones med bakt eple og honning servert Scones med bakt eple og honning Tunnbröd med urter, rosmarin og timian, friskt og sprøtt Tunnbröd med urter Panna cotta med Nutella i glass Panna cotta med Nutella Bao bun med gresskar og kanel servert Bao bun med gresskar og kanel Eple- og kanelvafler servert med ferske epleskiver og et dryss kanel Eple- og kanelvafler Grønn salsa verde i skål med ingredienser rundt Meksikansk salsa verde
Søt ravioli med bringebærkrem servert
Hjemmelaget dessertpasta fylt med mascarpone og friske bringebær

Søt ravioli med bringebærkrem

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Kaker og desserter
Selv om vi kjenner ravioli som salt pasta, er den nøytrale deigen faktisk en flott base for desserter også. I renessansens Italia var det ingen skarp grense mellom søte og salte retter. I denne moderne retten mykner mascarponens fete kremethet bringebærets skarpe syre, mens pastaen gir en tyggemotstand til det kremete indre.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Bakebord
  • Kjevle eller pastamaskin
  • Trinse eller skarp kniv
  • Stor gryte til koking
  • Hullsleiv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg melet på arbeidsbordet, lag en fordypning i midten, knekk eggene oppi, og strø på saltet. Begynn å piske egget med en gaffel, og trekk melet sakte inn fra kantene.

Tips: Denne klassiske italienske metoden sikrer at egget tar opp melet jevnt.
2 ✓

Når deigen har samlet seg, kna for hånd i 8-10 minutter til den er helt jevn og elastisk. Hvis den er tørr, tilsett vann dråpevis.

Tips: Elting aktiverer glutenet, som gir deigen elastisitet (den revner ikke ved kjevling).
3 ✓

Pakk deigen i plastfolie, og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter.

Tips: Under hvilen slapper glutenfibrene av, slik at deigen blir lett å kjevle og ikke trekker seg sammen.
4 ✓

Imens moser du bringebærene med en gaffel (ikke bruk mikser, så den forblir litt grov), og bland med mascarpone, melis, vanilje og sitronskall.

Tips: Mascarponens høye fettinnhold hindrer at fruktsaften gjør fyllet vått.
5 ✓

Kjevle deigen veldig tynt (ca. 1 mm), slik at du nesten kan se hånden din gjennom den.

Tips: Tykk deig blir seig og uspiselig etter koking.
6 ✓

Legg små hauger med fyll på deigen, pensle rundt med våt pensel, og legg deretter den andre halvdelen av deigen over. Trykk ned kantene, og press luften ut fra rundt fyllet.

Tips: Hvis det er luft igjen inni, blåser raviolien seg opp under koking og kan sprekke.
7 ✓

Kok pastaen i kokende, lett saltet vann i 3-4 minutter. De er ferdige når de flyter opp til overflaten.

Tips: Fersk pasta koker mye raskere enn tørr. Ikke la den ligge for lenge i vannet!
8 ✓

Smelt smøret i en panne, og vend de avrente raviolien i det i 1 minutt.

Tips: Smøret dekker pastaen, gir smak og hindrer at de klistrer seg sammen på tallerkenen.
9 ✓

Riv hvit sjokolade over ved servering, den begynner å smelte på den varme pastaen med en gang.

Tips: Hvit sjokolade gir ekstra sødme, så ikke sukre kokevannet, bare salt lett.

Oppskrift FAQ

Raviolien åpnet seg under koking.
Du lukket ikke kantene godt nok, eller du hadde i for mye fyll.
For hard deig.
Du lot den sannsynligvis ikke hvile lenge nok før kjevling, eller brukte for lite væske.

Ingredienser

  • 250 g Hvetemel (BL55 eller pastamel)
  • 2 stk Egg (str. L)
  • 20 ml Vann (etter behov)
  • 1 klype Salt
  • 150 g Friske bringebær
  • 100 g Mascarpone
  • 30 g Melis
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ts Sitronskall (revet)
  • 30 g Smør
  • 50 g Hvit sjokolade