Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Japchae sterk variant servert, med søtpotetnudler og grønnsaker
En ildfull versjon av japchae med fersk chili som gir en ekstra piff til glassnudlene.

Sterk japchae

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Tilbehør
Mens den klassiske japchae bygger på harmonien mellom søte og salte smaker, er denne varianten for dem som liker at maten "biter tilbake". Fersk chili og en mer krydret saus åpner en ny dimensjon: capsaicinet (det sterke stoffet i paprikaen) stimulerer smaksløkene, slik at smaken av grønnsaker og sesamolje føles enda mer intens. Denne retten varmer utmerket på kalde dager og setter fart på forbrenningen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Koreansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele til nudelkoking.
  • Wok.
  • Kjøkkenhanske (til kutting av chili).

Allergiinformasjon

⚠️ Soya
⚠️ Sesam

Fremgangsmåte

1 ✓

Kok nudlene møre (6-7 minutter), skyll i kaldt vann, la renne av og bland med noen dråper sesamolje.

Tips: Ikke la dem ligge i vannet, da går de i oppløsning.
2 ✓

Skjær grønnsakene (gulrot, sopp, purre) i tynne strimler. Skjær chilien i ringer, knus hvitløken.

Tips: Bruk gummihansker når du kutter chili, og pass på så du ikke tar deg i øynene!
3 ✓

Fres gulrot og sopp i varm olje til de er sprø, og sett til side.

Tips: Den sprø teksturen (al dente) er en viktig kontrast til de myke nudlene.
4 ✓

Ha litt mer olje i pannen, og ha i hvitløk og chili. Fres i et halvt minutt til den sterke lukten av chili slår mot deg.

Tips: Capsaicinet i chilien løser seg opp i oljen, slik at hele retten blir jevnt sterk (oppløsning).
5 ✓

Ha i purren, fres den litt, og tilsett deretter de kokte nudlene.

Tips: Tilsett purren helt til slutt for at den ikke skal bli brent.
6 ✓

Hell over soyasaus, sukker og sesamolje. Bland godt i pannen slik at nudlene blir varme og suger til seg smakene.

Tips: Varmen hjelper sukkeret med å smelte og karamellisere seg på nudlene.
7 ✓

Vend inn de forhåndsstekte grønnsakene, dryss over sesamfrø og server.

Tips: Blanding til slutt bevarer grønnsakenes friskhet.

Oppskrift FAQ

Det ble for sterkt!
Spis litt vanlig kokt ris ved siden av, eller drikk melk. Vann hjelper ikke, fordi capsaicin er fettløselig!
Hvilken chili skal jeg bruke?
Koreansk chili (gochu) eller hvilken som helst fersk, rød chili. Fjern frøene hvis du vil ha det mindre sterkt.

Ingredienser

  • 200 g koreanske glassnudler av søtpotet
  • 1 stilk purre
  • 1 stk gulrot
  • 100 g shiitakesopp
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 stk fersk chili (etter smak)
  • 3 ss soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ss sesamfrø
  • 1 ts brunt sukker
  • 2 ss planteolje
  • 0.5 ts salt
  • 0.5 ts kvernet pepper