Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sterk syltet kiwi servert i glass
Syrlig og søt kiwi konservert med sterke krydder

Sterk syltet kiwi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Forretter
Å sylte kiwi kan virke bisart, men i gastronomiens verden er eddikonservering av frukt (som indisk 'chutney' eller anglosaksisk 'pickle') en vanlig skikk. Kiwiens naturlige, vibrerende syre og sødme gir en perfekt base for en krydret lake. I prosessen blir fruktkjøttet litt fastere, og sødmen dempes til fordel for kryddernes kompleksitet. Denne 'frukt-sylteagurken' fungerer utmerket til fetere kjøtt, som andestek eller ribbe, hvor syren kutter gjennom fettet og renser smaksløkene.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 1 dag 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 95 kcal
🌍 Kjøkken Internasjonal

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Skarp liten kniv (til skrelling)
  • Kjele til laken
  • Sterilisert sylteglass

Allergiinformasjon

⚠️ Sennep
⚠️ Svoveldioksid (eddik)

Fremgangsmåte

1 ✓

Velg kiwier som kjennes faste ut. Skrell dem tynt og skjær i ca. en halv centimeter tykke skiver.

Tips: Myk kiwi ville gått i oppløsning i den syrlige laken. Fast frukt tåler 'behandlingen' bedre (pektinstruktur).
2 ✓

Legg kiwiskivene tett i et rent, sterilisert glass.

Tips: Vær forsiktig så frukten ikke knuses.
3 ✓

Lag laken: ha vann, eddik, sukker, salt og alt det tørre krydderet (kanel, nellik, laurbær, pepper, sennepsfrø, chiliflak) i en kjele.

Tips: Krydderblandingen gir laken karakter.
4 ✓

Skjær fersk sterk paprika i ringer og ha i laken. Kok opp alt og la det koke i 5 minutter.

Tips: Under kokingen smelter smakene sammen til en helhetlig aroma.
5 ✓

Trekk kjelen av platen og la laken avkjøles til den er lunken (ca. 40-50 grader).

Tips: Hvis du helte den over kokende, ville kiwien blitt kokt og grøtete med en gang. Lunken lake starter prosessen skånsomt.
6 ✓

Hell den lunkne, krydrede laken over kiwien så det dekker. Lukk glasset.

Tips: Rist litt på glasset så luftboblene kommer opp.
7 ✓

Sett i kjøleskapet i minst 24 timer. Ta ut 10 minutter før servering så den ikke er iskald.

Tips: Kulde demper smakene, i romtemperatur kommer kryddersmaken bedre frem.

Oppskrift FAQ

Blir ikke kiwien bløt?
Hvis du velger kiwi med fast kjøtt, ikke overmoden, og lar laken avkjøles, vil frukten beholde formen.
Hva spiser jeg det med?
Prøv det i en hamburger i stedet for sylteagurk, eller som tilbehør til et ostefat!

Ingredienser

  • 500 g Kiwi (fast i kjøttet)
  • 250 ml Hvitvinseddik
  • 250 ml Vann
  • 30 g Brunt sukker
  • 15 g Salt
  • 1 stk Fersk sterk paprika
  • 2 ts Chiliflak
  • 1 stk Kanelstang
  • 3 stk Nellikspiker
  • 2 stk Laurbærblad
  • 1 ts Hel sort pepper
  • 1 ts Sennepsfrø