Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Sterk tequila- og limesaus servert
Frisk og krydret saus med tydelig smak av lime og tequila

Sterk tequila- og limesaus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen er Mexicos flytende sjel: tequilaens agavedyp møter limens forfriskende syre og chiliens ild. Det er ikke bare en enkel dip, men også en teknisk bragd hvor alkohol og syre balanserer med honningens sødme. Perfekt ledsager til grillede reker, kylling, eller bare dryppet over en taco.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 30 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Fremgangsmåte

1 ✓

Vask lime godt, riv det grønne skallet og press ut saften.

Tips: Bruk kun det grønne skallet, den hvite delen gir en bitter smak. (Unngå bitterstoffer)
2 ✓

Knus hvitløken og finhakk korianderen (du kan også hakke med stilken for mer intens smak).

Tips: Stilken på korianderen er full av smak, det er synd å kaste den!
3 ✓

Varm oljen i en kjele og ha i hvitløken. Fres den kun til du kjenner duften (ca. 30 sekunder).

Tips: Hvis hvitløken blir brun, blir den bitter. Her vil vi bare smaksette oljen. (Aromatisering)
4 ✓

Strø i chiliflak, rør rundt, og hell umiddelbart over tequilaen. Forsiktig, dampen kan slå opp!

Tips: Alkohol løser best opp chilistyrken. (Løselighet)
5 ✓

Tilsett limesaft, vann, honning, salt og revet skall. Kok opp.

Tips: Honningen hjelper slik at de sure og sterke smakene ikke blir for skarpe. (Smaksbalansering)
6 ✓

Kok (reduser) på middels varme i ca. 5-8 minutter til væskemengden er halvert og den får sirupskonsistens.

Tips: Når vannet fordamper konsentreres smakene, og karamellisering av sukkeret tykner sausen. (Reduksjon)
7 ✓

Trekk av platen og rør inn frisk koriander. La den kjøle seg ned før servering.

Tips: Sausen vil tykne ytterligere under avkjøling.

Oppskrift FAQ

Sausen ble for tynn, hva gjorde jeg feil?
Du kokte den sannsynligvis ikke lenge nok. Vannet og alkoholen må fordampe for at den skal tykne.
Kan jeg bruke sitron i stedet for lime?
I nødstilfeller ja, men limens karakteristiske, mer blomsteraktige aroma vil mangle.

Ingredienser

  • 3 stk Lime (saft og skall)
  • 50 ml Sølvtequila
  • 2 ss Honning
  • 1 ts Chiliflak
  • 10 g Frisk koriander
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 50 ml Vann