Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Strudel med valmuefrø og valnøtter servert
Sprø, tynne lag av strudeldeig fylt med en rik blanding av valmuefrø og valnøtter

Strudel med valmuefrø og valnøtter

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Strudel er stoltheten i det ungarske kjøkkenet, kunsten med tynnkjevlet deig og fyldig fyll. I denne varianten møtes de to mest populære fyllene, valmuefrø og valnøtter, piffet opp med litt honning. Selv om vi bruker ferdig strudeldeig, gjør den nøye forberedelsen av fyllet – skålding av valmuefrøene – den virkelig hjemmelaget. Denne teknikken er uunnværlig for at fyllet skal bli kremet, og ikke tørt og kvelende.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t 10 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele til koking av melk
  • Pensel
  • Fuktig kjøkkenhåndkle
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Nøtter (Valnøtt)

Fremgangsmåte

1 ✓

Lag fyllet: kok opp melken med sukker og revet sitronskall. Hell den over de malte valmuefrøene (og halvparten av nøttene, hvis du vil blande), rør om, dekk til og la avkjøle helt.

Tips: Skåldingen gjør valmuefrøene myke og frigjør smakene. Varmt fyll ville gjøre den tynne deigen bløt, så avkjøling er obligatorisk!
2 ✓

Forvarm ovnen til 190°C. Bre et fuktig kjøkkenhåndkle på bordet, legg det første deigarket på dette. Pensle tynt med smeltet smør.

Tips: Smørlaget skiller arkene fra hverandre under steking, det er dette som gjør deigen flaket og sprø.
3 ✓

Legg på 2-3 ark til, pensle alle med smør. Det siste arket drysser du med griljermel under fyllet.

Tips: Griljermelet suger opp overflødig fuktighet fra fyllet under steking, slik at bunnen ikke blir bløt.
4 ✓

Legg valmuefrøfyllet på den nederste tredjedelen av deigen i en stripe. Dryss med resten av de malte valnøttene og rosinene.

Tips: La det være 2-3 cm klaring i kantene, og brett inn deigen så fyllet ikke renner ut.
5 ✓

Rull strudelen stramt sammen ved hjelp av kjøkkenhåndkleet. Legg på stekebrett med bakepapir, pensle toppen rikelig med smeltet smør.

Tips: Det øverste smørlaget beskytter mot uttørking og gir den en fin gyllenbrun farge (Maillard-reaksjon).
6 ✓

Stek i 25-30 minutter til den er gyllenbrun og sprø. Skjær opp når den er lunken, drysset med melis.

Tips: Bruk en skarp kniv med tenner til å skjære, så du ikke klemmer sammen de sprø lagene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker strudeldeigen?
Strudeldeig tørker veldig fort ut. Mens du jobber, dekk til arkene som venter på bruk med et lett fuktet kjøkkenhåndkle.
Fyllet rant ut.
Det var sannsynligvis for tynt, eller du rullet den for stramt, og dampen sprengte deigen.

Ingredienser

  • 1 pk Filodeig (ca. 6-8 ark)
  • 200 g Malte valmuefrø
  • 100 g Malte valnøtter
  • 150 g Sukker
  • 150 ml Melk
  • 1 stk Sitronskall (revet)
  • 50 g Rosiner (valgfritt)
  • 100 g Smør (smeltet)
  • 30 g Griljermel
  • 20 g Melis (til dryss)