Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Svinenakke servert med lecsó og dampet ris
Klassisk svinenakke med lecsó og dampet ris

Svinenakke med lecsó og dampet ris

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Svinenakke er arbeidshesten i det ungarske kjøkkenet: det marmorerte kjøttet forblir saftig også der svinekammen ville blitt tørr. I denne retten inngår fettet fra nakken og den syrlige tomatsaften fra lecsóen et perfekt ekteskap: kjøttet dampes mørt i grønnsaksdampen, og risen fungerer som et takknemlig tilbehør som suger til seg den verdifulle sausen.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 780 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor, dyp stekepanne med lokk
  • Kjele til risen
  • Skjærebrett

Fremgangsmåte

1 ✓

Bank kjøttskivene litt flate, snitt senene (kutt i kantene så de ikke krøller seg), salt og pepre. Varm fett i pannen og brun kjøttet godt på begge sider (ca. 3-3 minutter). Ta ut kjøttet.

Tips: Rask steking (skorpedannelse) lukker smakene inne og forbereder kjøttet på dampingen.
2 ✓

I det gjenværende fettet (som nå er fullt av kjøttsmak!) freser du den strimlede løken. Tilsett oppskåret paprika og tomatbåter. Salt det.

Tips: Saltingen hjelper grønnsakene med å slippe væske.
3 ✓

Når lecsó-basen begynner å falle sammen, legg kjøttskivene tilbake i sausen. Damp under lokk på svak varme i 20-25 minutter til kjøttet er smørmykt.

Tips: Kjøttet tar smak av lecsóen, og lecsóen berikes av kjøttsaften.
4 ✓

I mellomtiden skyller du risen og koker den mør i dobbel mengde saltet vann.

Tips: La risen dampe under lokk i 10 minutter etter koking, så blir den perfekt luftig.
5 ✓

Ved servering legger du den saftige lecsó-koteletten ved siden av risen og øser rikelig med saus over.

Tips: Det er lov å dyppe ferskt brød i sausen også!

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble kjøttet seigt?
Svinenakke trenger tid for å bli mørt. Hvis lecsóen er ferdig, men kjøttet fortsatt er hardt, hell på litt vann og damp videre under lokk.
Kan den lages sterk?
Klart det! En ring med sterk paprika i lecsóen gjør underverker.

Ingredienser

  • 600 g Svinenakke (i skiver)
  • 3 stk Grønn spiss paprika (eller vanlig paprika)
  • 2 stk Tomat
  • 1 stk Løk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 3 ss Svinefett eller olje
  • 1 ts Salt
  • 0.5 ts Kvernet sort pepper
  • 300 g Ris
  • 600 ml Vann (til risen)