Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Syltet lotusfrø på glass
Eksotiske og sprø syltede lotusfrø

Syltet lotusfrø

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Forretter
Lotusfrø er en ekte spesialitet: konsistensen minner om kokt kastanje og kikerter, men smaken er mer nøytral, så den er et perfekt lerret for krydder. Under syltingen forblir stivelsesskjelettet sprøtt, mens frøet suger til seg de sursøte aromaene. I Kina serveres de ofte som appetittvekker eller tilbehør til fetere retter for å friske opp smaksløkene.
🕒 Forberedelse 6 t 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 dag 6 t 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Asiatisk, Kinesisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp bolle til bløtlegging
  • Kjele til koking og lake
  • Sterilt norgesglass

Fremgangsmåte

1 ✓

Bløtlegg lotusfrøene i kaldt vann i 6 timer til de sveller. Hvis du har dårlig tid, kok dem i fosskokende vann i 20 minutter, men pass på så de ikke koker i stykker!

Tips: Bløtlegging er mer skånsomt, slik at frøene holder seg fine og hele og ikke sprekker av den brå varmen.
2 ✓

Sil av de myke frøene, og skyll dem med kaldt vann. Hvis du finner en grønn spire inni, fjern den.

Tips: Kald skylling stopper mykningsprosessen, slik at frøet ikke blir grøtete.
3 ✓

Kok opp eddik, vann, sukker, salt, hel pepper og laurbærblad i en kjele.

Tips: Varm opp til laken blir helt gjennomsiktig, noe som indikerer at sukker og salt er oppløst.
4 ✓

Legg lotusfrøene og de rensede hvitløksfeddene i det sterile glasset.

Tips: Ikke fyll glasset for fullt, frøene trenger litt plass i laken.
5 ✓

Hell den varme laken over frøene, lukk glasset umiddelbart, og snu det på hodet i 5 minutter.

Tips: Den varme laken og det å snu glasset hjelper til med å danne vakuum når glasset kjøles ned, slik at det lukkes lufttett.
6 ✓

La avkjøles, og sett deretter i kjøleskap i minst 24 timer.

Tips: Lotusfrø har en tett struktur, det tar tid før smakene når helt inn til midten (diffusjon).

Oppskrift FAQ

Hvorfor må den bløtlegges?
Det tørkede frøet er hardt som stein. Det trenger vann for at cellene skal fylles med fuktighet igjen og mykne.
Er den grønne midten spiselig?
Den grønne spiren midt i frøet er veldig bitter. Hvis den er igjen, bør den pilles ut før spising.

Ingredienser

  • 200 g Tørkede lotusfrø
  • 250 ml Riseddik (eller hvitvinseddik)
  • 250 ml Vann
  • 15 g Krystallsukker
  • 10 g Salt
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 stk Tørket laurbærblad
  • 1 ts Hel sort pepper