Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tequila-lime-saus servert i glass
Pikant og syrlig saus med et hint av agave og frisk lime

Tequila-lime-saus

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Sauser og dressinger
Denne sausen bringer med seg dristigheten fra det meksikanske kjøkkenet: Limens syre og tequilaens karakter møter honningens sødme. Det er ikke bare en dressing, men en reduksjon hvor alkoholen temmes under kokingen, og kun den karakteristiske agaven-aromaen blir igjen, noe som perfekt fremhever skalldyr eller fjærkre.
🕒 Forberedelse 10 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 145 kcal
🌍 Kjøkken Meksikansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekepanne med høy kant eller kasserolle
  • Håndvisp

Fremgangsmåte

1 ✓

Rull limefruktene med håndflaten på benken, og press deretter ut saften. Finhakk hvitløk og koriander.

Tips: Rulling hjelper til med å bryte ned fruktkjøttet, slik at du får ut mer saft (celleveggknusing).
2 ✓

I en liten skål, visp sammen limesaft, tequila, honning og knust hvitløk til en jevn blanding.

Tips: Det er lurt å røre ut honningen nå, da den løser seg vanskeligere opp i kald væske, men den vil blande seg under kokingen.
3 ✓

Varm opp olivenoljen i pannen på middels varme, og hell forsiktig i væskeblandingen.

Tips: Vær forsiktig, for den vannbaserte væsken kan brått bli til damp og sprute når den møter den varme oljen.
4 ✓

La sausen småkoke i 5-7 minutter under stadig omrøring, til den tykner litt.

Tips: Under kokingen fordamper vann og alkohol, slik at smakene konsentreres og konsistensen blir mer sirupsaktig (reduksjon).
5 ✓

Trekk av platen, og rør først da inn frisk koriander, salt og pepper.

Tips: Tilsett urtene etter varmebehandlingen for å bevare den friske fargen og de eteriske oljene som ville fordampet ved varme.
6 ✓

La den avkjøles til lunken før servering, slik at smakene setter seg.

Tips: Under avkjøling vil sausens konsistens tykne ytterligere (økt viskositet).

Oppskrift FAQ

Kan barn spise denne sausen?
Selv om det meste av alkoholen fordamper under kokingen, kan den inneholde spor av alkohol, så den anbefales ikke for barn.
Den ble for sur, hva gjør jeg?
Tilsett litt mer honning eller en klype salt, dette motvirker syren.

Ingredienser

  • 3 stk frisk lime
  • 50 ml tequila (helst reposado)
  • 2 ss honning
  • 10 g frisk koriander
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss olivenolje
  • 1 klype salt
  • 1 klype kvernet sort pepper