Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Fiskesuppe av fersk karpe, servert med rød paprikasaus og sterk paprika
Den berømte ungarske fiskesuppen, rik på smak og farge fra paprika.

Ungarsk fiskesuppe

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Sjelen i en god fiskesuppe er kollagenet. Den gelatinøse tykkelsen fra kraft kokt på fiskebein og hode gir den fylden som skiller fiskesuppe fra en vanlig tynn suppe. Sødmen fra paprika og løk balanserer fiskens karakteristiske smak, og skaper en av det ungarske kjøkkenets mest komplekse retter.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor gryte
  • Skarp kniv til filetering eller oppskjæring

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk

Fremgangsmåte

1 ✓

Hakk løken veldig fint, og fres den i litt fett eller fettet fra toppen av kraften.

Tips: Hakking av løk er kritisk: den må koke i stykker i suppen for å tykne den.
2 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprikapulver, knust hvitløk og finhakket tomat.

Tips: Paprikaens fargestoffer løses virkelig fint opp i fett.
3 ✓

Spe med den varme fiskekraften, og kok sammen i 10-15 minutter til løken er helt myk.

Tips: Kraftig koking bidrar til å emulgere fettet og vannet (stoffene i paprika og løk).
4 ✓

Legg de saltede karpe- og mallestykkene i suppen, samt den sterke paprikaen (hel).

Tips: Salt fiskekjøttet litt på forhånd, slik at strukturen forblir fastere under koking (vannuttrekking).
5 ✓

Kok på svak varme, la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter. Ikke rør, bare rist på gryten!

Tips: Røring ødelegger det myke fiskekjøttet. Risting er nok til at det ikke brenner seg.
6 ✓

Ta ut den sterke paprikaen før servering. Server med ferskt, mykt brød.

Tips: Å dyppe brød er en uunnværlig del av fiskesuppe-opplevelsen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor falt fiskekjøttet fra hverandre?
Du kokte det for lenge, eller suppen kokte for kraftig. Fiskekjøttets struktur er veldig løs, det blir ferdig på minutter.
Hva gjør kraften 'geléaktig'?
Kollagenet som koker ut fra de mange fiskebeinene og hodet. Hvis du bare koker på filet, blir den aldri så innholdsrik.

Ingredienser

  • 600 g Karpefilet (snittet)
  • 400 g Malle (filet eller skiver)
  • 2 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 3 ss Paprikapulver av god kvalitet (mild)
  • 1 stk Sterk paprika (etter smak)
  • 2 stk Tomat (eller 1 ss puré)
  • 2 ts Salt
  • 0.5 ts Malt sort pepper
  • 1.5 liter Fiskekraft (laget på forhånd av bein og hode)