Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese Canelazo con naranja, servert fersk, pyntet med kanel og appelsinskiver Canelazo con naranja Ciambella italiensk formkake nybakt Ciambella Kebab-fusion med grillet storfe og kylling i tortilla Kebab-fusion Appelsin-banan smoothie i glass Appelsin-banan smoothie Giardiniera i et glass Giardiniera Pozole blanco servert med svinekjøtt, lime, rømme og frisk koriander Pozole blanco Vaffel med tre smaker med lag av kakao-, jordbær- og naturell deig, med pisket krem, sjokolade og jordbær Vaffel med tre smaker Glutenfrie pretzels stekt gyllenbrune Glutenfrie pretzels Maple Doughnut servert med lønnesirupglasur Maple Doughnut Marengsringer med honning og appelsin Marengsringer med honning og appelsin Vatapá de camarão servert med reker, kokosmelk og friske urter Vatapá de camarão Panettone med appelsinskall, pyntet med mandler Panettone med appelsinskall Esquites med cotija-ost, meksikansk krydret mais med cotija-ost, koriander Esquites med cotija-ost Poké med tahinisaus, friske grønnsaker på en seng av ris, pyntet med koriander og lime. Poké med tahinisaus Brusselsk vaffel servert med krem Brusselsk vaffel (med krem) Doubles med sterk chilisaus servert med frisk koriander Doubles med sterk chilisaus Loco Moco servert med søtpotet Loco Moco med søtpotet Harira med linser, servert med kyllingkjøtt, fersk koriander og limoncello Harira med linser Katsu Sando, sprø panert svinekotelett med japansk tonkatsusaus i loff Katsu Sando Lasagne Bolognese servert Lasagne Bolognese
Ungarsk gryte servert med galuska
Klassisk ungarsk gryte med galuska

Ungarsk gryte med galuska

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Den klassiske søndagsmenyen. Hemmeligheten bak en god gryte (pörkölt) er tålmodighet og gode råvarer, og for galuska (nokedli) er det en lett hånd. Galuska liker ikke å bli 'kjælt med' for mye: jo mindre vi rører deigen, jo lettere og mykere blir resultatet. Sammen utgjør de en høyere enhet.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 30 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 900 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Gryte
  • Stor kjele
  • Rivjern/spätzle-presse

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Til gryten: finhakk løken, skjær kjøttet i terninger. Fres løken i fettet.

Tips: Stek løken sakte så den karamelliseres.
2 ✓

Trekk av varmen, rør inn paprika, tilsett deretter kjøtt, oppdelt paprika og tomat. Salt.

Tips: Dampingen starter i tomatens egen væske.
3 ✓

Kok kjøttet mørt under lokk på svak varme. Hell på litt vann først når det har kokt inn til fettet.

Tips: Slik blir sausen tykk.
4 ✓

Til galuskaen: kok opp vann. Bland mel, egg, salt og vann i en bolle.

Tips: Bland bare grovt sammen, deigen skal ikke være glatt!
5 ✓

Press/riv ned i det kokende vannet. Når de flyter opp til overflaten, sil av, skyll og ha på fett.

Tips: Hvis du ikke har en presse, kan du skjære dem ned i vannet fra en fjøl med kniv.

Oppskrift FAQ

Med eller uten egg?
Galuska (nokedli) lages med egg. Versjonen uten egg er nudli eller annen pasta. Egget gir hold og smak.
Hvordan unngår jeg at de klistrer seg sammen?
Etter koking må de skylles med kaldt vann (for å vaske av overflatestivelsen), og vendes i litt fett eller olje umiddelbart.

Ingredienser

  • 800 g Oksebog eller svinebog
  • 2 stk Løk (stor)
  • 2 ss Fett
  • 2 ss Paprikapulver
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Grønn paprika
  • 1 ts Salt
  • 500 g Mel
  • 3 stk Egg
  • 300 ml Vann (til galuska)