Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Ungarske kålruletter servert med rømme
Tradisjonelle ungarske kålruletter med svin og ris

Ungarske kålruletter med svin

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Kålruletter er dronningen på det ungarske festbordet. Denne retten er et symbol på tålmodighet og overflod: surkålens syrlighet, svinekjøttets rikdom, og den dype aromaen fra røkt pølse og bacon ligger lagvis. Som man sier, 'kålruletter er best oppvarmet', noe som er sant, for smakene trenger tid til å smelte sammen til en harmonisk helhet.
🕒 Forberedelse 45 min
🍳 Tilberedning 2 t
⌛ Total tid 2 t 45 min
🍽️ Porsjoner 6 porsjoner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Bolle
  • Skarp kniv (til å skjære ut stilken)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered bladene: skjær av den tykke nerven på baksiden slik at de blir lette å rulle. Hvis de er veldig salte, legg dem i bløt.

Tips: Den tykke nerven hindrer tett rulling, og kan forbli hard også etter koking.
2 ✓

Bland sammen kjøttdeig, halvkokt ris, løk, hvitløk, paprikapulver, salt, pepper (og egget, hvis du bruker det). Elt til en jevn masse.

Tips: Risen vil bli helt myk og svelle under kokingen, og fylle ut bollen. Hvis du bruker ferdigkokt ris, blir resultatet grøtaktig.
3 ✓

Fyll bladene: legg en bolle ved roten av bladet, brett kantene over, og rull stramt opp. Dytt endene inn.

Tips: Ikke fyll dem for stramt, for risen som sveller kan sprenge bladet.
4 ✓

Legg et lag finsnittet surkål i bunnen av en stor kjele, legg på baconterninger og dill. Legg kålrulettene tett i tett oppå dette. Strø pølseskiver innimellom. Dekk med resten av den finsnittede surkålen.

Tips: Lagvis legging sikrer at hver bit tar til seg den røkte smaken.
5 ✓

Hell på akkurat nok vann til å dekke. Kok under lokk på svak varme i ca. 1,5-2 timer.

Tips: Ikke rør, bare rist på kjelen slik at rullene ikke går i stykker.
6 ✓

Server rykende varm, raust toppet med rømme og med ferskt brød til.

Tips: Rømmens fedme og kjølighet er den perfekte kontrasten til den varme, syrlige kålen.

Oppskrift FAQ

Hva gjør jeg hvis kålen er for sur?
Smak på den før koking! Hvis den er veldig sur eller salt, vask den i kaldt vann. Hvis retten allerede er ferdig, kan du mildne den med litt sukker eller mer rømme.
Bollene faller fra hverandre.
Du rullet dem sannsynligvis for løst, eller vannet kokte for kraftig. Legg dem tett inntil hverandre i kjelen!

Ingredienser

  • 1 stk Kålhode til surkål (hele blader, separert)
  • 500 g Kjøttdeig av svin (bog eller lår)
  • 200 g Ris (halvkokt)
  • 1 stk Løk (finhakket)
  • 2 fedd Hvitløk (knust)
  • 1 ss Paprikapulver
  • 400 g Finsnittet surkål
  • 200 g Røkt pølse (i skiver)
  • 100 g Røkt bacon (i terninger)
  • 15 g Salt
  • 5 g Kvernet pepper
  • 1 bunt Dill (frisk eller tørket)
  • 200 ml Rømme (til servering)
  • 1 stk Egg (valgfritt, som bindemiddel)