Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte Carimañola med egg, sprø og gyllenbrun, servert Carimañola med egg Bakewell tart terte stykke med syltetøy Bakewell tart med solbærsyltetøy Japanske misopannekaker servert Japanske misopannekaker Yoğurtlu Kebab med grillede kjøttspyd, tomatsaus og yoghurt Yoğurtlu Kebab Appelsin- og hylleblomstsmoothie i glass, pyntet med frisk hylleblomst Appelsin- og hylleblomstsmoothie Galbi med sesam, stekte biffskiver servert med vårløk og sesamfrø Galbi med sesam Tarte Tatin med eple, servert fersk med karamelliserte epler og butterdeig Tarte Tatin med eple Khagineh iransk pannekake servert Khagineh Kaffepogácsa servert Kaffepogácsa Varm honning- og karamell-sjokolade i krus Varm honning- og karamell-sjokolade Carimañola med chili og frisk koriander Carimañola med chili Klassisk simit med nystekte, sprø deigringer med sesamfrø Simit med sesamfrø Kremet kålsuppe servert Kremet kålsuppe Fullkornspretzel servert Fullkornspretzel Kremet søtpotetsuppe med ingefær servert Kremet søtpotetsuppe med ingefær Callaloo med saltfisk, pyntet med frisk koriander Callaloo med saltfisk Scones med røkelaks, gyllenbrune kaker med sprø topp Scones med røkelaks Honning-ingefær sesamsaus Honning-ingefær sesamsaus Vegansk bønnesalat servert med friske grønnsaker Vegansk bønnesalat Honning- og mandellatte i glass, drysset med mandelflak og kanel Honning- og mandellatte
Japanske misopannekaker servert
En mettende okonomiyaki-inspirert pannekake toppet med saus og vårløk

Japanske misopannekaker

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Okonomiyaki (betyr: 'det du liker, stekt') er japanernes salte pannekake. Essensen er den store mengden kål som holdes sammen av litt røre. Tilsetningen av miso er en moderne vri: den fermenterte soyabønnepastaen gir en dyp umami (kjøttfull, salt) smak til røren, slik at du får et ekstremt rikt smaksbilde selv uten kjøtt. Denne retten er et spill med teksturer: balansen mellom sprø kål og myk røre.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Porsjoner 2 porsjoner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kjøkken Japansk (Kansai-stil)

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bolle
  • Non-stick stekepanne med lokk
  • Stekespade til å snu
  • Skarp kniv til å kutte kål

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Soya
⚠️ Sesamfrø

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt kålen i syltynne (ca. 2-3 mm) strimler. Dette er det viktigste trinnet for teksturen.

Tips: Tynn kutting øker overflaten, slik at røren dekker bedre, og kålen dampes raskere inni.
2 ✓

Løs opp misoen i dashi-kraften (eller vann), og bland deretter inn egg og sesamolje.

Tips: Miso er en tykk pasta, hvis du tilsetter den direkte i melet, forblir den klumpete. Dispergert (fordelt) i væske får du en jevn smak.
3 ✓

Bland mel og bakepulver inn i væsken. Du får en tykk pannekakerøre.

Tips: Rør bare til melet forsvinner, ikke overarbeid (unngå glutenutvikling).
4 ✓

Vend kålen og vårløken inn i røren.

Tips: Ikke la den hvile lenge, for kålen kan slippe vann på grunn av osmose (fra saltinnholdet i misoen), og røren kan bli tynn.
5 ✓

Varm opp olje i en panne. Hell massen i, og form den til en ca. 2 cm tykk sirkel. Legg på lokk og stek i 4-5 minutter på middels varme.

Tips: Damp (steaming) under lokk er avgjørende for at midten av den tykke pannekaken skal bli gjennomkokt, ikke bare brent utenpå.
6 ✓

Snu den med en bestemt bevegelse, og stek uten lokk i ytterligere 4 minutter til den er sprø.

Tips: Steking uten lokk på den andre siden lar overflødig damp slippe ut, slik at du får et sprøtt 'Maillard-lag' (skorpe).

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke rødkål?
Ja, men på grunn av antocyaninene (fargestoffet) kan røren få en blågrå nyanse på grunn av den alkaliske effekten fra bakepulveret (kjemisk reaksjon). Smaken er like god.
Hvilken misopasta bør jeg velge?
Hvit (Shiro) miso er mildere og søtere, rød (Aka) miso er kraftigere og saltere. Hvit anbefales for nybegynnere.

Ingredienser

  • 150 g Hvetemel
  • 2 stk Egg
  • 120 ml Dashi-kraft (eller vann)
  • 1 ss Misopasta (hvit eller rød)
  • 1 ss Sesamolje
  • 2 stilk Vårløk (i ringer)
  • 250 g Hodekål
  • 1 ts Bakepulver
  • 2 ss Planteolje (til steking)