Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Lomo Saltado med glutenfritt storfekjøtt servert med friske grønnsaker og glutenfri potetmos Glutenfri lomo saltado Lavendel-pogácsa servert gyllenbrune og sprø Lavendel-pogácsa Bao bun med asparges servert Bao bun med asparges Polske pierogi med surkål, servert med rømme og stekt løk Polske pierogi med surkål Bao buns med BBQ-oksekjøtt servert Bao buns med BBQ-oksekjøtt Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen
Valmuefrø-is servert
Unik dessertis smaksatt med valmuefrø og sitron

Valmuefrø-is

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Hvis du liker valmuefrøkaker, blir dette din nye favoritt. Valmuefrøenes oljerike, nøtteaktige smak fungerer overraskende godt i det kalde, fløtebaserte miljøet. Og sitronskallet er uunnværlig: med sin syre 'løfter' det valmuefrøenes tunge, jordaktige smak, slik at isen ikke blir mektig, men forfriskende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 4 t 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk / Eksperimentell

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Iskremmaskin (eller flat boks og stavmikser)

Allergiinformasjon

⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Varm opp melk, fløte, sukker og valmuefrø til kokepunktet (ikke la det fosskoke!), ta av varmen og la stå i 10 minutter.

Tips: I den varme melken avgir valmuefrøene sin smak (infusjon).
2 ✓

Pisk eggeplommene jevne. Hell i en øse av den varme valmuemelken, rør raskt (temperering), og hell alt tilbake i kjelen.

Tips: Hvis du helte de kalde eggene rett i den varme melken, ville det blitt eggerøre. Dette er temperering.
3 ✓

Kok opp på lav varme under konstant røring til det tykner. Den er ferdig når den dekker baksiden av skjeen, og sporet forblir hvis du drar fingeren gjennom (engelsk krem). IKKE kok!

Tips: Egget tykner ved ca. 82-84°C. Hvis det koker, koagulerer det.
4 ✓

Ta av varmen, rør inn sitronskall og vanilje. Avkjøl helt (gjerne over natten i kjøleskap).

Tips: Tilsett sitronskallet til slutt slik at varmen ikke dreper de friske eteriske oljene.
5 ✓

Frys i iskremmaskin, eller sett i fryseren og kjør med stavmikser hver time.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble den kornete/isete?
Ved hjemmelaget is er iskrystallene fienden. Hvis du ikke har maskin, må du røre om hver time under innfrysning for å knuse iskrystallene.

Ingredienser

  • 100 g Kvernede valmuefrø
  • 300 ml Kremfløte
  • 250 ml Melk
  • 100 g Sukker
  • 4 stk Eggeplommer
  • 1 ts Vaniljeekstrakt
  • 1 ts Revet sitronskall