Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Açorda med torsk, fiskesuppe med hvitvin, melk og frisk persille
Tradisjonsrik rett med saltet torsk og brød, smaksatt med hvitløk og koriander

Açorda med torsk

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter Supper
Mens vanlig Açorda er fattigmannskost, kan versjonen med torsk (Bacalhau) også serveres på festbordet. I Portugal sies det å finnes 365 torskeoppskrifter, og dette er en av de mest populære: den markante smaken av den saltede fisken mildnes av brødet og egget, og skaper en rustikk, men likevel raffinert rett.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kjøkken Portugisisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Kjele
  • Visp

Allergiinformasjon

⚠️ Fisk
⚠️ Gluten
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Legg den utvannede torsken i vannet og kok opp. Ta den ut 10 minutter etter at det har kokt opp, ta vare på kraften!

Tips: Kokevannet er fullt av fiskens smaksstoffer (kollagen, proteiner), dette blir vår 'buljongterning'.
2 ✓

Rens fisken for skinn og bein, og riv den i mindre biter. Bryt brødet opp i den varme kokekraften, og la det stå i 5 minutter.

Tips: Slik absorberer brødet fiskesmaken.
3 ✓

Fres hakket hvitløk i olje i en kjele. Tilsett det bløtlagte brødet (med kraften, hvis det ikke er for mye), og kok til en tykk grøt.

Tips: Rør kontinuerlig så det ikke brenner seg.
4 ✓

Rør inn fiskebitene og hakket koriander. Ta av varmen.

Tips: Fisken trenger ikke koke mer, bare varmes opp, ellers blir den tørr.
5 ✓

Visp eggene i en liten bolle, og rør dem raskt inn i den varme retten (temperaturutjevning) slik at de blir kremete og du ikke får eggerøre.

Tips: Egget gjør konsistensen silkemyk (emulsjon).

Oppskrift FAQ

Hvor lenge skal jeg vanne ut fisken?
Saltet torsk må vannes ut i kaldt vann i 24-48 timer, med vannbytte flere ganger. Hvis du hopper over dette, blir det uspiselig salt!
Kan jeg bruke fersk torsk?
Ja, men salt den før koking slik at kjøttet blir fastere.

Ingredienser

  • 400 g Saltet torsk (klippfisk, utvannet!)
  • 300 g Tørt brød
  • 4 fedd Hvitløk
  • 1 bunt Koriander (eller persille)
  • 4 ss Olivenolje
  • 2 stk Egg
  • 1 l Vann (som fisken kokte i)
  • 1 klype Pepper