Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Høyt stykke lasagne med synlige lag av grønnsaker og pasta
Saftig pastarett fylt med squash, aubergine og rik tomatsaus

Vegansk grønnsakslasagne

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter Raske retter
Lasagne er mer enn pasta: det er byggekunst. I denne rustikke, plantebaserte versjonen erstattes kjøttet av den intense smaken fra stekte grønnsaker og tomatens umami-rikdom. Hemmeligheten ligger i forbehandlingen av grønnsakene: vi fjerner overflødig vann slik at resultatet ikke blir en suppebolle, men et fast, skjærbart, lagdelt mirakel.
🕒 Forberedelse 40 min
🍳 Tilberedning 40 min
⌛ Total tid 1 t 20 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kjøkken Italiensk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor stekepanne (til ragu)
  • Langpanne eller lasagneform (ca. 20x30 cm)
  • Skjærebrett
  • Kniv

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten

Fremgangsmåte

1 ✓

Kutt grønnsakene (squash, aubergine, paprika) i små terninger, ca. 1x1 cm. Finhakk løken.

Tips: Små grønnsaksterninger (brunoise-aktig) passer bedre inn mellom pastalagene og gjør strukturen mer stabil.
2 ✓

Varm opp oljen i en stor panne. Ha i løken og damp den blank.

Tips: Ha en klype salt på løken med en gang, det hjelper å trekke ut fuktigheten så den blir fortere myk.
3 ✓

Tilsett terninger av aubergine, squash og paprika i pannen. Stek på høy varme i 8-10 minutter til de får farge og væsken fordamper.

Tips: Steking (Maillard-reaksjon) dypner smakene. Hvis du bare damper, blir raguen smakløs og våt.
4 ✓

Riv i hvitløken, strø over oregano, rør om og stek i et halvt minutt til til det begynner å dufte.

Tips: Tilsett alltid hvitløk til slutt, for den brenner seg fort og blir bitter.
5 ✓

Hell på tomatboksen. Salt, pepre og tilsett sukker. Kok på middels varme i 15-20 minutter til det tykner.

Tips: Sausen må være tynn nok til at pastaen blir myk i den, men tykk nok til at den ikke flyter utover.
6 ✓

Rør revet frisk basilikum inn i raguen på slutten av kokingen.

Tips: Varmen ødelegger de eteriske oljene i basilikum, så tilsett den først i siste øyeblikk.
7 ✓

Forvarm ovnen til 180°C. Smør litt saus i bunnen av formen.

Tips: Dette hindrer at den nederste pastaplaten brenner seg eller setter seg fast i formen.
8 ✓

Legg på et lag pasta, øs over grønnsaksragu, og strø på litt vegansk ost. Fortsett lagvis (pasta-ragu-ost) til det er tomt. Toppen skal ha ragu og rikelig med ost.

Tips: Sørg for at hjørnene også får saus, ellers blir pastakanten hard.
9 ✓

Dekk med aluminiumsfolie og stek i 30 minutter.

Tips: Under folien blir pastaen myk i dampen.
10 ✓

Ta av folien og stek i ytterligere 10-15 minutter til osten er gyllen på toppen.

Tips: Hvis du har grillfunksjon, slå den på de siste 2 minuttene for sprø ost.
11 ✓

Ta ut av ovnen og la hvile i minst 15-20 minutter før servering. Dette er et KRITISK trinn!

Tips: Varm lasagne er flytende. Under avkjøling stivner strukturen (stivelse og pektin binder), slik at du kan skjære pene stykker.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble lasagnen våt?
Grønnsaker (spesielt squash og aubergine) slipper mye vann. Det er viktig at du koker bort væsken godt i raguen, eller forsteker dem.
Trengs béchamelsaus?
Denne oppskriften er tomatbasert, 'ragu-sentrert', så saftigheten kommer fra grønnsakssausen, men du kan også lage en vegansk béchamel for kremethet.

Ingredienser

  • 12 plater Lasagneplater
  • 250 g Squash
  • 250 g Aubergine
  • 150 g Rød paprika
  • 1 stk Løk
  • 3 fedd Hvitløk
  • 800 g Hakkede tomater på boks
  • 150 g Vegansk ost
  • 4 ss Olivenolje
  • 1 ts Salt
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 bunt Frisk basilikum
  • 1 ts Sukker