Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Yaki udon fersk, sprøstekt, i rik soyasaus, servert med egg
Rykende varm yaki udon med wokede grønnsaker

Yaki udon

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Tilbehør
Udon-nudlenes tykke, seige tekstur er den perfekte bæreren for tykke, søt-salte sauser. 'Yaki' betyr stekt: her kommer de kokte nudlene i direkte kontakt med den varme wok-overflaten, blir lett brunet og karamellisert. Denne retten bringer stemningen fra japanske gatekjøkken: raskt, støyende (på grunn av fresingen) og mettende.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 10 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 580 kcal
🌍 Kjøkken Japansk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Wok eller stor stekepanne
  • Sil
  • Skjærebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Soya
⚠️ Bløtdyr
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Forbered nudlene: legg ferske/frosne udon i kokende vann i 1 minutt til de løser seg opp, sil deretter av og skyll med kaldt vann.

Tips: Skylling med kaldt vann stopper kokingen og vasker bort overflødig stivelse, slik at de ikke blir klissete.
2 ✓

Kutt grønnsakene (gulrot, kål, sopp, løk) i tynne strimler (julienne).

Tips: Lik størrelse sikrer at de blir stekt samtidig.
3 ✓

Varm oljen i woken til den ryker. Kast i løk og grønnsaker, stek under risting i 2-3 minutter til de er sprø.

Tips: For å oppnå 'wok hei' (wokens pust)-smaken trenger du mot og høy varme.
4 ✓

Tilsett knust hvitløk, rør rundt, og kast deretter i nudlene.

Tips: Hvitløk brenner seg fort, så tilsett den først etter grønnsakene.
5 ✓

Drypp over blandingen av soyasaus, østerssaus og mirin. Vend sammen til nudlene er jevnt brune.

Tips: Sausen karamelliseres på den varme wokveggen, dette gir den karakteristiske smaken.
6 ✓

Skyv maten til den ene siden av woken, knekk eggene i den tomme delen, og lag rask eggerøre, bland deretter sammen med nudlene.

Tips: Slik blir ikke egget 'kornete' på nudlene, men forblir i fine biter.
7 ✓

Slå av varmen, og drypp over sesamolje for duften.

Tips: Sesamolje er et krydder, ikke stekeolje. Ved oppvarming mister den aromaen.

Oppskrift FAQ

Nudlene mine gikk i stykker!
Du rørte for mye, eller kokte dem for lenge på forhånd. Bruk tang eller pinner til å vende.
Det ble for salt.
Både soyasaus og østerssaus er salt. Bruk mindre soyasaus neste gang, eller tilsett mer grønnsaker.

Ingredienser

  • 800 g Udon-nudler (ferske eller frosne)
  • 300 g Blandede grønnsaker (gulrot, kål, sopp)
  • 3 ss Soyasaus
  • 2 ss Østerssaus
  • 1 ss Mirin (eller 1 ts sukker)
  • 2 stk Egg
  • 1 stk Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 2 ss Planteolje
  • 1 ts Sesamolje