Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk Grana Padano ost i skål
Grana Padano – italiensk hardost

Grana Padano: Den italienske smaksforsterkeren

Ingredienser Meieriprodukter og egg

Beskrivelse

Grana Padano er en av Italias mest kjente og elskede hardoster. Den har D.O.P. status (beskyttet opprinnelsesbetegnelse) og produseres i Nord-Italia av delvis skummet kumelk. Osten ligner på sin "storebror" Parmigiano Reggiano, men er ofte litt mildere, mindre smuldrete og modnes kortere (vanligvis fra 9 måneder). Smaken er intens, salt og full av umami, men med en rundere finish.

Denne osten er en ernæringsmessig kraftpakke, svært rik på proteiner og kalsium. Den er lettfordøyelig og praktisk talt laktosefri grunnet den lange modningsprosessen. For italienere er dette en essensiell del av kostholdet.

Fordeler med Grana Padano

  • Umami-bombe: Fungerer som en naturlig smaksforsterker i mat.
  • Proteinrik: Hele 33-35% protein!
  • Kalsiumkilde: Bra for benbygningen.
  • Anvendelig: God både til hverdagsmat og festmåltider.

Bruksområder

Grana Padano er uunnværlig revet over pasta, risotto og supper. Den er fantastisk i pesto, i kjøttboller eller som flak over en carpaccio eller en frisk ruccolasalat. Den fungerer også utmerket som en "bordost" – bryt av en bit og nyt den sammen med litt balsamicoeddik eller frukt.

Den er også perfekt til gratinering, da den gir en gyllen og smaksrik skorpe.

Oppbevaring

  • Kjølig: Oppbevares i kjøleskap. Pakk den inn i matpapir og deretter plast, eller i en boks, så den får puste litt uten å tørke ut.
  • Frysing: Kan fryses (helst revet), men best fersk.
  • Servering: Serveres best romtemperert for full smaksutvikling.

Grana Padano er en smaksrik klassiker som gir en autentisk italiensk touch til ethvert måltid.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Kyllingpasta med kremet saus og drysset med friske urter Hovedretter

Kyllingpasta
Nystekt Calzone med Oliven og Parmesan Hovedretter

Calzone med oliven og parmesan
Pizza alla Parmigiana med aubergine og parmesan Hovedretter

Pizza alla Parmigiana
Pizza al Grana Padano med ost og basilikum Hovedretter

Pizza al Grana Padano
Pizza ai Carciofini med artisjokk og ost Hovedretter

Pizza ai Carciofini