Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Nystekt Calzone med Oliven og Parmesan
Sprø calzone fylt med en rik blanding av oliven, parmesan og smeltet ost.

Calzone med oliven og parmesan

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
Det italienske kjøkkenets genialitet ligger i enkelheten: ta en utmerket deig, og fyll den med skattene fra spiskammeret. I denne oppskriften dominerer umami-bomben parmesan og paret med salt-syrlige oliven, bundet sammen av mozzarellaens mykhet. Denne calzonen prøver ikke å være mer enn den er: en ærlig, rustikk rett som tar deg til Middelhavets kyst med hver bit.
🕒 Forberedelse 25 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 1 t 50 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 760 kcal
🌍 Kjøkken Mediterran

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor bakebolle
  • Kjøkkenvekt
  • Skarp kniv
  • Rivjern
  • Bakepapir
  • Stekebrett

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Egg

Fremgangsmåte

1 ✓

Sikt melet i en bolle, rør inn salt og tørrgjær. Tilsett varmt vann og olivenolje.

Tips: Oljen i deigen mykgjør glutennettverket, slik at den ferdigstekte deigen blir mindre seig og mer mør (Lipiders effekt på deigen).
2 ✓

Elt deigen i 8-10 minutter til den har en helt glatt overflate. Dekk til og la heve på et varmt sted i 1 time.

Tips: I hevetiden produserer gjærsoppen gass, som gjør innmaten porøs.
3 ✓

Mens deigen hever, lag fyllet: skjær begge typer oliven i ringer. Knus hvitløken, riv basilikumen i små biter.

Tips: Ikke skjær basilikum med kniv hvis mulig, riv den heller, for kontakt med metall kan gjøre den brun langs snittflaten (Oksidering).
4 ✓

Riv mozzarella og parmesan. Bland dem i en bolle med oliven, hvitløk og urter.

Tips: Blanding av ostene sikrer at hver bit gir den samme smaksopplevelsen.
5 ✓

Hvelv den hevede deigen på et melet underlag, del i 4 deler. Kjevle ut sirkler som er ca. 3-4 mm tykke.

Tips: Hvis deigen trekker seg sammen når du kjevler, la den hvile i 5 minutter.
6 ✓

Legg fyllet på den ene halvdelen av deigene, la kantene være frie. Brett den andre halvdelen over, og lukk godt igjen med en gaffel eller fingrene.

Tips: Pass på at det ikke er igjen luft mellom fyllet og deigen, for den kan blåse seg opp under steking og sprenge skallet.
7 ✓

Legg calzonene på et stekebrett, pensle med sammenvispet egg. Stek på 200°C i 20-25 minutter til de er gyllenbrune.

Tips: På grunn av parmesanens høye fettinnhold blir fyllet veldig varmt, vær forsiktig!
8 ✓

La hvile i 5-10 minutter før servering, slik at osten stivner litt.

Tips: Tålmodighet er nøkkelen til perfekt konsistens her.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble deigen hard?
Kanskje den tok opp for mye mel under elting, eller du stekte den for lenge. Deigen skal være myk når den formes.
Kan jeg bruke fullkornsmel?
Ja, men da trenger du mer væske, og deigen blir mindre luftig på grunn av fibrene i kliet.

Ingredienser

  • 500 g Hvetemel (type 00 eller vanlig)
  • 7 g Tørrgjær
  • 300 ml Varmt vann
  • 10 g Salt
  • 30 ml Olivenolje
  • 200 g Mozzarella (blokk)
  • 100 g Parmesan (Grana Padano eller Parmigiano Reggiano)
  • 100 g Sorte oliven (uten stein)
  • 100 g Grønne oliven (uten stein)
  • 2 fedd Hvitløk
  • 10 g Frisk basilikum
  • 1 ts Tørket oregano
  • 1 stk Egg (til pensling)