Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rensede hvetekorn i sekk og strødd på treoverflate
Hvetekorn – renset kornråvare til kjøkkenbruk

Hvete: Menneskehetens gamle korn – næring, typer og bruk

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Hvete er en av verdens eldste og viktigste kornsorter, og spiller en fundamental rolle i menneskets ernæring. Hvetekorn er harde, ovale frø som kan males til mel – dette danner grunnlaget for brød, pasta, kaker og utallige matvarer.

Fullkornshvete inneholder alle deler av kornet: kli, kim og endosperm, og gir dermed mer fiber, vitaminer og mineraler enn siktet hvitt mel.

Hvetyper og kjennetegn

  • Brødhvete (Triticum aestivum) – råvare til brød, kaker, pasta.
  • Durumhvete (Triticum durum) – brukes hovedsakelig til produksjon av tørr pasta (f.eks. spaghetti).
  • Spelthvete – en eldgammel kornsort med høyere innhold av proteiner og mineraler.

Hvete er et glutenholdig korn, noe som gir brøddeigen elastisitet, men det anbefales ikke for glutenintolerante.

Hvetens næringsinnhold og effekter

100 gram fullkornshvete inneholder betydelige mengder karbohydrater (hovedsakelig stivelse), proteiner (inkludert gluten), samt fiber, B-vitaminer og mineraler (magnesium, sink, jern).

Regelmessig, moderat inntak av matvarer laget av hvete gir energi, hjelper fordøyelsen og bidrar til næringsinntaket. I fullkornsform kan det redusere risikoen for hjertesykdommer, samt gi lengre metthetsfølelse på grunn av det høye fiberinnholdet.

Bruk på kjøkkenet

  • Til melproduksjon – til baking, brød, kaker.
  • Som knust hvete – for eksempel i form av bulgur, couscous eller grøt.
  • Til pasta – som basis for fersk eller tørr pasta.
  • Spiret – hvetegressjuice, salattilsetning eller i smoothies.
  • Semulegryn – basis for desserter, semulegrøt eller komler.

Oppbevaring: Hvetekorn bør oppbevares tørt, kjølig og beskyttet mot lys i en lufttett beholder, slik kan de bevares i månedsvis.

Hvete er dermed en grunnleggende, næringsrik og allsidig råvare, som er en av de viktigste byggesteinene i vårt daglige kosthold.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Kaker og desserter

Taler bora med banan
Enchilada med spinat, gratinert tortilla i form Hovedretter

Enchilada med spinat
Æbleskiver med mandelfyll, drysset med melis, servert i en bolle Kaker og desserter

Æbleskiver med mandelfyll
Æbleskiver med lønnesirup, ferske kaker, gyllenbrune, servert med lønnesirup Kaker og desserter

Æbleskiver med lønnesirup
Mandelkubb servert med mandelbiter Kaker og desserter

Mandelkubb med mandelbiter
Tunnbröd med anis og fennikel, ferskt og sprøtt brød Kaker og desserter

Tunnbröd med anis og fennikel