Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Jackfrukt med gult, fiberrikt kjøtt og grønt piggete skall
Jackfrukt – Verdens største trefrukt

Jackfrukt: Den tropiske kjempen som forbløffer

Ingredienser Frukt

Beskrivelse

Jackfrukt er verdens største frukt som vokser på trær, og er et imponerende syn med sitt piggete, grønne skall. Innvendig skjuler det seg gult, fiberrikt fruktkjøtt som har en dobbel identitet: Som moden er den en søt dessertfrukt, men som umoden (ung) er den en nøytral, kjøttaktig råvare som har blitt en favoritt blant vegetarianere.

Smaken av moden jackfrukt minner om en blanding av ananas, mango og banan. Umoden jackfrukt har derimot lite smak, men en tekstur som minner om "pulled pork" når den kokes, noe som gjør den til en fantastisk kjøtterstatning.

Bruksområder

Denne frukten er en kameleon:

  • Kjøtterstatning: Ung, grønn jackfrukt (ofte på boks) brukes i taco, burgere og gryteretter. Den suger til seg marinader og krydder perfekt.
  • Frukt og dessert: Moden frukt spises fersk, i smoothies, iskrem eller tørket som chips.
  • Frøene: Kan kokes eller ristes og spises som nøtter – de smaker litt som kastanjer.

Helse og næring

Jackfrukt er rik på kostfiber, noe som er bra for fordøyelsen. Den inneholder også betydelige mengder C-vitamin, kalium og antioksidanter. I motsetning til kjøtt, inneholder den ikke kolesterol eller mettet fett, men den er heller ikke like proteinrik, så kombiner den gjerne med bønner eller linser.

På kjøkkenet

Enten du vil lage en vegansk "pulled pork"-burger eller en tropisk fruktsalat, er jackfrukt en spennende råvare å utforske. Den er bærekraftig, mettende og full av muligheter.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Gudeg med sambal terasi, kokos-jackfrukt og sambal terasi servert med ris Hovedretter

Gudeg med sambal terasi