Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Hele og oppskårne kvedefrukter på treoverflate, med grønne blader
Kvede – duftende, gul høstfrukt i naturlige omgivelser

Kvede – Den duftende høstfrukten som er spesiell både som syltetøy og bakt

Ingredienser Frukt

Beskrivelse

Kvede (Cydonia oblonga) er en intens aromatisk høstfrukt i rosefamilien. Utvendig har den et gult, litt loddent skall, og innvendig et hardt, lysegult fruktkjøtt som rått smaker svært sterkt og snerpende, men som kokt eller bakt byr på en fantastisk smaksopplevelse. Kvede er en utmerket råvare til syltetøy, kompott og puré, og har også mange helsebringende egenskaper.

Kvedens gunstige effekter

På grunn av det høye fiberinnholdet hjelper kvede fordøyelsen, kan lindre mageplager og virke syrenøytraliserende. I tillegg inneholder den vitamin C, kalium, jern og antioksidanter. I folkemedisinen har den lenge vært brukt mot forkjølelse og tarmproblemer. Ekstrakt fra frøene kan virke slimløsende og beroligende.

  • Rik på fiber – støtter fordøyelsessystemets helse.
  • Kilde til C-vitamin og antioksidanter – cellebeskyttelse og immunstyrking.
  • Har mild syrenøytraliserende effekt.
  • Betennelsesdempende effekt takket være frøenes slimstoffer.
  • Kalorifattig frukt – passer godt inn i dietter.

Kvede på kjøkkenet

Kvede spises sjelden rå, men kokt eller bakt gir den en spesiell aroma og tekstur. Man kan lage syltetøy, kompott, kvedebrød (membrillo), suppe, puré og chutney av den. Den serveres ofte til stekt kjøtt eller brukes som smakssetter i desserter, paier og kaker. Kombinert med kanel, nellik og honning er den spesielt harmonisk.

Oppbevaring og modning

Fersk kvede kan oppbevares kjølig og luftig i flere måneder. Det lønner seg å vente til duften er intens – det indikerer modenhet. Under bearbeiding av frukten anbefales det å bruke en skarp kniv, da kjøttet er hardt og tett.

Kvede er ikke bare en høstspesialitet, men en næringsrik, naturlig råvare som er allsidig i bruk og som liver opp kjøkkenrepertoaret med sin karakteristiske smak.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Kvedestollen i skiver, drysset med melis Kaker og desserter

Kvedestollen
Kvedekompott smaksatt med kanel og nellik Kaker og desserter

Kvedekompott
Kvedeast modnet til gyllen farge, pyntet med valnøtter Kaker og desserter

Kvedeast