Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kvedekompott smaksatt med kanel og nellik
Duftende kvedekompott servert i klar sirup med kanelstang og nellikspiker.

Kvedekompott

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter

Kvede er hard og snerpende i rå tilstand, men gjennomgår en fantastisk forvandling under varmebehandling. Målet med kompotten er ikke å koke frukten i stykker, men å løsne vevet akkurat nok til at den krydrede sirupen kan trenge inn. Varmen fra nellik og kanel balanserer fruktens naturlige syrlighet og skaper balanse i smakene.

🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Middels kjele
  • Potetskreller
  • Skarp kniv til deling

Fremgangsmåte

1 ✓

Gjør klar en bolle med kaldt vann og klem sitronsaften oppi. Skrell kvedene, fjern kjernehuset, skjær i båter og legg dem umiddelbart i sitronvannet.

Tips: Sitronsyren hindrer oksidering, slik at frukten forblir pent gul og ikke blir brun.
2 ✓

Kok opp vannet med sukker, kanel og nellik til sukkeret er helt oppløst.

Tips: Du kan også lage en base av karamellisert sukker for dypere smak, men i den klassiske oppskriften er målet en klar sirup.
3 ✓

Legg de avsilte kvedebåtene i sirupen. La det småkoke (på svak varme) i 15-20 minutter.

Tips: Vannet må ikke fosskoke, da turbulensen kan slå i stykker den myknende frukten.
4 ✓

Sjekk mørheten med en kniv: hvis den går lett inn, men båtene fortsatt er hele, trekk kjelen av varmen.

Tips: Frukten fortsetter å mykne i den varme sirupen mens den kjøles ned.
5 ✓

La den avkjøles i sin egen lake. Den er best servert kald.

Tips: Under avkjølingen suger frukten til seg den krydrede sirupen (osmose), slik at den blir virkelig velsmakende.

Oppskrift FAQ

Hvorfor blir kveden brun mens jeg skreller?
Enzymene i frukten reagerer når de kommer i kontakt med oksygen. Du kan forhindre dette ved å legge den i sitronvann.
Frukten forble for hard.
Sukker gjør fruktkjøttet hardere (trekker ut vann). Hvis du har en veldig hard sort, forvell den litt i rent vann før du tilsetter sukkeret.

Ingredienser

  • 4 stk Stor kvede
  • 1 liter Vann
  • 200 g Sukker
  • 1 stk Hel kanelstang
  • 5 stk Nellikspiker
  • 0.5 stk Sitronsaft