Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Tørkede maiskorn i sekk og på trebord
Maiskorn – tørket korn til matlaging

Mais: En av verdens viktigste kornsorter – næring, typer og bruk

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Mais (Zea mays) er en av de mest utbredte kornsortene globalt. Den brukes både som fersk grønnsak, tørket korn og mel. Tørkede maiskorn er basen for maismel, polenta, cornflakes og popcorn. Mais er ikke bare mettende, men også naturlig glutenfritt, noe som gjør det trygt for de med cøliaki.

Mais er rik på komplekse karbohydrater som gir energi. Den inneholder også fiber, B-vitaminer (særlig niacin), folsyre, kalium og magnesium. Gule varianter er en kilde til antioksidanter som lutein og zeaxantin.

Helsefordeler

Mais fungerer som en god energikilde og støtter fordøyelsen takket være fiberinnholdet. Antioksidantene bidrar til å beskytte cellene og fremme øyehelsen. B-vitaminene er viktige for nervesystemet.

Siden den er glutenfri og lettfordøyelig, passer den godt i de fleste dietter, også for de som ønsker et magert alternativ.

Bruksområder

  • Maisgryn (Polenta) – til grøt, tilbehør eller stekte kaker.
  • Maismel – til glutenfri bakst, tortillas og pannekaker.
  • Cornflakes – klassisk frokostblanding.
  • Popcorn – tørkede korn som poppes til snacks.
  • Jevning – maismel/stivelse er supert til å tykne sauser og supper.

Oppbevaring: Tørkede maiskorn bør lagres mørkt, tørt og tett for lang holdbarhet.

Mais er en allsidig og næringsrik råvare som danner grunnlaget for utallige retter verden over.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Hovedretter

Tsukune med tofu
Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Kaker og desserter

Mochi med mango
Enchilada med spinat, gratinert tortilla i form Hovedretter

Enchilada med spinat
Tamalito med lime, frisk rett laget av maismel, servert med frisk lime Tilbehør

Tamalito med lime
Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Hovedretter

Thali i Kannadiga-stil
Locro de maíz med rike mais- og bønnesmaker Supper

Locro de maíz