Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Rått semulegryn i rustikk keramikkskål på treoverflate
Semulegryn – kornete, rå tilstand i skål

Semulegryn – Den klassiske råvaren du finner i alle hjem

Ingredienser Korn og belgfrukter

Beskrivelse

Semulegryn, også kjent som hveterasp, er en av de mest kjente og brukte råvarene i ungarske og europeiske kjøkken. Det utvinnes ved grovmaling av hvetekorn, og varianten laget av durumhvete er spesielt populær i pastaproduksjon og til søte retter.

Semulegryn har større kornstørrelse enn mel, og konsistensen er kornete og lett ru. På grunn av den nøytrale smaken passer den godt til både søte og salte retter; semulegrøt, semulepasta, komler eller kaker basert på semule er alle kjente og kjære i det tradisjonelle kjøkkenet.

Fordeler og egenskaper ved semulegryn

  • Lettfordøyelig: Takket være den fine strukturen koker det raskt og utnyttes godt av kroppen.
  • Nøytral smak: Lett å krydre, ideelt til både søt og salt mat.
  • Høyt karbohydratinnhold: Gir energi over tid, utmerket som frokost eller tilbehørsbase.
  • Rik på planteprotein: Spesielt gryn laget av durumhvete inneholder mer proteiner.
  • Variert kornstørrelse: Det finnes fint, middels og grovt semulegryn, som egner seg til ulike formål.

Semulegryn på kjøkkenet

Semulegryn er ekstremt allsidig i bruk. Til semulegrøt kokt med melk og sukker, til komler som bindemiddel, eller til fyll som væskeabsorberende middel. I salt variant fungerer det utmerket til pasta, som suppefyll, eller som tilbehør til stekte grønnsaker. På grunn av rask koketid og enkel håndtering er det en praktisk råvare.

Lagringstips

Rått semulegryn bør oppbevares tørt og kjølig i en lukket beholder, da er det holdbart i lang tid. Beskyttet mot fuktighet og i luktfrie omgivelser bevarer det kvaliteten. I kokt tilstand kan det oppbevares kort tid, 1-2 dager i kjøleskap.

Semulegryn er en klassisk råvare som har vært en del av husholdningene i generasjoner – enkel, men uunnværlig i kjøkkenrepertoaret.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Vegetar og Vegan

Harees med grønnsaker
Tynne pannekaker fylt med mørk sjokoladekrem Kaker og desserter

Patishapta med sjokoladefyll
Revani med kokos, skiver servert på en hvit tallerken Kaker og desserter

Revani med kokos
Gyllenbrun strudel med kesam, drysset med melis Kaker og desserter

Strudel med kesam
Varm bollesuppe med grønnsaker og myke hjemmelagde boller, servert i en dyp tallerken. Supper

Bollesuppe
Kvargboller i ristet brødrasp, servert med rømme og sukker Hovedretter

Kvargboller med brødrasp