Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Tynne pannekaker fylt med mørk sjokoladekrem
Eksotisk dessert: Patishapta-pannekaker med fyldig sjokolade

Patishapta med sjokoladefyll

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Patishapta er dronningen av bengalske 'Pithe'-kaker, som tradisjonelt lages under vinterens innhøstingsfestivaler. Denne retten er møtet mellom den fine franske crêpen og indiske smaker: rismelets sprøhet og semulegrynets tekstur gjør røren unik. Mens originalversjonen fylles med kondensert melk (kheer) eller kokos, er denne moderne sjokoladevarianten en respektfull nytolkning av tradisjonen, hvor kakaosens bitre dybde utfyller deigens myke sødme.
🕒 Forberedelse 30 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 1 t
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kjøkken Bengalsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Pannekakepanne med slippbelegg: For å unngå at røren setter seg fast.
  • Visp: For en klumpfri røre.
  • Øse: Til porsjonering.
  • Flat stekespade: Til rulling.

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Bland hvetemel, rismel, semulegryn og halvparten av sukkeret (25 g) i en bolle.

Tips: Rismelet er ansvarlig for pannekakens fine sprøhet, mens melet gir elastisitet.
2 ✓

Tilsett gradvis halvparten av melken (ca. 200 ml) under omrøring, til du får en glatt, klumpfri røre som er litt tykkere enn vanlig pannekakerøre.

Tips: Hvis den forblir klumpete, sil den gjennom en sikt.
3 ✓

Sett røren til side for å hvile i minst 20-30 minutter.

Tips: Dette trinnet er kritisk: semulegrynene må svelle av fuktigheten, ellers blir røren 'sandete'. (Hydrering)
4 ✓

Mens røren hviler, lager du fyllet: kok opp resten av melken, ta den av platen, og smelt den oppbrukkede sjokoladen og resten av sukkeret i den. Rør til den er glatt og la den avkjøles slik at den tykner.

Tips: Du kan bruke ferdig nøttekrem også hvis du har dårlig tid, men hjemmelaget ganache er mer elegant.
5 ✓

Varm opp stekepannen på middels varme, og smør den tynt med olje. Hell en liten øse med røre i midten, og fordel den tynt utover med sirkulære bevegelser.

Tips: Pannen må ikke være for varm, for da stivner røren med en gang og du får ikke fordelt den.
6 ✓

Stek til overflaten av pannekaken blir matt og kantene løsner fra pannen. Du trenger ikke å snu den!

Tips: Denne pannekaken stekes bare på én side, slik at innsiden forblir myk.
7 ✓

Legg en stripe med sjokoladefyll på den ene siden av pannekaken, og rull den sammen ved hjelp av en stekespade mens den fortsatt er i pannen.

Tips: Når den er varm, kan pannekaken fortsatt formes, men når den er kald, kan den knekke.
8 ✓

Gjenta prosessen med resten av røren, og server lunken, eventuelt drysset med litt melis.

Oppskrift FAQ

Hvorfor revner pannekaken?
Røren er sannsynligvis for tykk, eller du har ikke latt den hvile lenge nok. Hviletid er obligatorisk!
Kan den fylles på forhånd?
Ja, men den er best fersk og varm, når sjokoladen fortsatt er myk.

Ingredienser

  • 100 g Hvetemel
  • 50 g Rismel
  • 50 g Semulegryn
  • 400 ml Melk
  • 50 g Sukker
  • 100 g Mørk sjokolade (min. 60%)
  • 1 klype Malt kanel
  • 1 ss Olje (til steking)