Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse Cà ri med gulrot, servert med kylling og kokosmelk Cà ri med gulrot Hatsu yakitori kyllinghjerte på spyd, servert med sesamfrø og frisk vårløk Hatsu yakitori Nydampede kinesiske mantou-boller Mantou Estragon-, hvitløk- og limesaus servert Estragon-, hvitløk- og limesaus Kanel-, appelsin- og kokossaus servert Kanel-, appelsin- og kokossaus Bolinho de Chuva med appelsinjuice, sprø deigboller med kanel og sukker servert med fersk appelsinjuice Bolinho de chuva med appelsinjuice Roti med spinat, servert med fersk spinat og sprø roti Roti med spinat Khinkali med storfekjøtt, deilig georgisk rett med hjemmelaget deig Khinkali med storfekjøtt Kimchi mandu, servert fersk med sesamfrø og koriander Kimchi Mandu Balık ekmek med makrell, servert med tomat, salat og sitron Balık ekmek med makrell Vegansk Ogbono-suppe servert med grønnsaker og tykk konsistens Ogbono-suppe (vegansk versjon) Chapati med stekt paprika, nystekt, servert Chapati med stekt paprika Hjemmelaget Krone-is med jordbær servert med jordbærfyll og sprøtt sjokoladetrekk Hjemmelaget Krone-is med jordbær Piadina med Nutella og kokosmasse servert Piadina med Nutella og kokosmasse Salt middagsvaffel med ost og bacon Middagsvaffel Rasmalai med sjokolade Rasmalai med sjokolade Arroz carreteiro med pølse, servert fersk Arroz carreteiro med pølse Kofta med lammekjøtt, servert med ferskt pitabrød og yoghurt Kofta med lammekjøtt Tirupati Pongal servert med frisk koriander og peanøtter Tirupati Pongal Panettone med sjokolademousse, pyntet med smuldret sjokolade og kanel Panettone med sjokolademousse
Gyllenbrun strudel med kesam, drysset med melis
Myk og smuldrende strudel med kesam, fylt med kremet kesamfyll, smaksatt med rosiner

Strudel med kesam

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Kaker og desserter
Sjelen i en strudel med kesam er spillet mellom den løvtynne deigen og det kremete fyllet. Hemmeligheten ligger i fettet som smøres mellom lagene: dette holder deiglagene fra hverandre slik at dampen som dannes i ovnens varme blåser dem fra hverandre og skaper sprø blader. Samtidig binder egget i fyllet kesamen, slik at den ikke renner ut, men forblir myk og dissete, mens semulegrynene suger til seg overflødig fuktighet.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 320 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk, Østerriksk-Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stekebrett
  • Pensel (til smøring)
  • Fuktig kjøkkenhåndkle
  • Bolle

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Egg
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Press kesamen gjennom en sikt, og bland den deretter med eggeplomme, sukker, vanilje, rømme, semulegryn og sitronskall. Pisk eggehviten stiv og vend den forsiktig inn.

Tips: Luftboblene i den stivpiskede eggehviten gjør fyllet luftig, slik at strudelen blir lett, 'sufflé-aktig' og ikke kompakt.
2 ✓

Legg ut et fuktig kjøkkenhåndkle, legg det første strudelbladet på det. Pensle tynt med olje, legg på neste. Gjenta med 3-4 lag.

Tips: Fettlaget hindrer deigbladene i å klistre seg sammen, slik at de stekes sprø og flakete.
3 ✓

Strø det øverste bladet med litt griljermel eller semulegryn, og legg fyllet på den nederste tredjedelen av deigen.

Tips: Semulegryn suger til seg fuktighet som frigjøres fra kesamen (hygroskopisk effekt), slik at deigen ikke blir bløt.
4 ✓

Rull sammen ved hjelp av kjøkkenhåndkleet, trykk inn endene. Legg på et stekebrett med bakepapir, pensle toppen med olje og rømme.

Tips: Smøringen med rømme på toppen karamelliseres og holder deigen myk, mens oljen gjør den sprø.
5 ✓

Stek i ovn forvarmet til 190°C i 25-30 minutter til den er gyllenbrun.

Tips: Høy varme er nødvendig for rask dampdannelse, som løfter deiglagene.

Oppskrift FAQ

Hvorfor sprekker toppen?
Du rullet den for stramt, eller deigen tørket ut før steking. Smør den grundig med fett/rømme!
Bunnen ble bløt. Hva gjør jeg?
Strø griljermel eller semulegryn mellom deigen og fyllet, dette absorberer overflødig fuktighet.

Ingredienser

  • 1 pk Strudeldeig (ca. 6-8 blader)
  • 500 g Kesam
  • 100 g Sukker
  • 1 pk Vaniljesukker
  • 2 stk Egg (delt)
  • 1 stk Revet sitronskall
  • 3 ss Rømme
  • 2 ss Semulegryn (for å binde fuktighet)
  • 50 g Rosiner (valgfritt)
  • 50 ml Olje eller smeltet smør (til smøring)