Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker Yakisoba med grønnsaker, stekte nudler servert med fargerike grønnsaker Yakisoba med grønnsaker Achari paneer tikka, grillede paneerbiter marinert i yoghurt, servert med frisk koriander og sitron Achari paneer tikka Şakşuka med olivenolje, servert med egg og friske krydderurter Şakşuka med olivenolje Tapiokapudding med kaffe, servert i glass, toppet med litt kaffe og karamellag Tapiokapudding med kaffe Feijoada med røkt fisk, servert med frisk koriander Feijoada med røkt fisk Dal Palak linser med spinat, servert med koriander Dal palak Avgolemono suppe med orzo, pyntet med sitron og persille Avgolemono med orzo Tsukune servert med tofu, japanske boller, med vårløk og stekt løk. Tsukune med tofu Tok dal med stekt hvitløk, pyntet med fersk persille Tok dal med stekt hvitløk Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Tinda sabzi Thali Himachali Dham-variant, pyntet med rike krydder og fersk koriander Thali Himachali Dham Taler bora med banan, servert med sprø deig og karamellisert banan Taler bora med banan Skagenrøre med limeskall servert på ristet brød, pyntet med fersk dill Skagenrøre med limeskall Sambal tomat, sterk tomatsaus servert med frisk koriander Sambal tomat Pé de moleque med smør, karamell- og peanøttsøtsak i biter Pé de moleque med smør Prebiotisk gryte med purre og gresskar, servert med friske grønnsaker og bønner Prebiotisk gryte med purre og gresskar Paye med hvitløk, hvit fisk stekt med gyllen hvitløk og olivenolje Paye med hvitløk Oden med kålruletter, servert med egg og friske grønnsaker i en dyp skål Oden med kålruletter Mochi med mango, kremet fyll, friske mangobiter inni Mochi med mango Harees servert med grønnsaker, pyntet med frisk koriander Harees med grønnsaker
Fersk squash delt i to, med lyst indre og glatt grønt skall
Squash med fersk snittflate og mørkegrønt skall

Squash – Den allsidige, kalorifattige grønnsaken det er verdt å spise året rundt

Ingredienser Grønnsaker

Beskrivelse

Squash (Cucurbita pepo var. cylindrica), også kjent som zucchini, er en utrolig allsidig sommergrønnsak som passer inn i nesten enhver diett. På grunn av det lave kaloriinnholdet og høye vanninnholdet er den en favoritt blant de som vil ned i vekt, men takket være fiber- og vitamininnholdet kan den også være en naturlig del av et sunt kosthold.

Squash er en utmerket kilde til C-vitamin, B6-vitamin, kalium, magnesium og fiber. Skallet er også spiselig, slik at fytonæringsstoffene og antioksidantene der kan utnyttes fullt ut. Det beste er om den brukes fersk og i en ung tilstand, da den på dette stadiet inneholder mest næring.

Helsefordeler med squash

  • Lavt kaloriinnhold: Ideell for vektreduksjonsdietter.
  • Rik på fiber: Hjelper fordøyelsen, støtter tarmfunksjonen.
  • Kaliuminnhold: Bidrar til hjerte- og karhelse.
  • C-vitamin: Styrker immunforsvaret, virker som antioksidant.
  • Høyt vanninnhold: Hydrerer, frisker opp og hjelper til med avgiftning.

Inntak av squash anbefales for de som er disponert for diabetes, da den har lav glykemisk indeks. Den kan bidra til stabilisering av blodsukkeret, samt reduksjon av blodtrykket.

Bruk på kjøkkenet

Squash er utrolig allsidig: den kan stekes, grilles, kokes, rives, fylles eller inngå i supper, gratenger, karbonader og paier. Den kan også spises rå i salater, eller tilsettes i smoothier. Spiralisert squash er også kjent som et pastaalternativ under navnet "zoodles".

Oppbevaring og kjøpetips

  • Velg fersk squash som er fast, har glatt skall og er tung i forhold til størrelsen.
  • I kjøleskap holder den seg i 5-7 dager.
  • Ikke skrell den, da de fleste fytonæringsstoffene og antioksidantene sitter i skallet.

Squash er en populær råvare både i det ungarske og internasjonale kjøkkenet, og er lett tilgjengelig hele året, spesielt i sommermånedene. Hvis du ser etter en lett, rask og sunn grønnsak, er squash et ideelt valg.

Oppskrifter med denne ingrediensen

Tinda sabzi, krydret tinda på indisk vis, servert med rike krydder og fersk koriander Hovedretter

Tinda sabzi
Lauki ki Sabzi, indisk curry med fersk gresskar, pyntet med krydder og koriander Hovedretter

Lauki ki Sabzi
Bulgur med grønnsaker servert med fersk paprika, tomat og squashbiter Hovedretter

Bulgur med grønnsaker
Fargerikt utvalg av grillede grønnsaker drysset med ferske urter. Tilbehør

Grillede grønnsaker
Fylt squash med grønnsaker, stekt og toppet med ost Hovedretter

Fylt squash med grønnsaker
Kremet squashstuing med dill og rømme, servert med ferske rundstykker. Hovedretter

Squashstuing med dill