Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Minestrone suppe servert med spinat, tomat, bønner og pasta Minestrone med spinat Gajar ka Halwa med gulrot, rike kryddersmaker. Gajar ka halwa Nakkekoteletter med lecsó og ris servert Nakkekoteletter med lecsó og ris Klassisk tagine med linser, servert med rike krydder og frisk koriander Tagine med linser Crunch Ice Cream iskrem servert Crunch Ice Cream
Kremet squashstuing med dill og rømme, servert med ferske rundstykker.
Squashstuing med dill og rømme, pyntet med sprø rundstykker og frisk dill.

Squashstuing med dill

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Hovedretter
En god squashstuing er ikke et 'kantine'-minne, men essensen av sommer i en tallerken. Hemmeligheten er den delikate balansen mellom syre og sødme, samt å bevare squashens konsistens: den må ikke kokes til grøt, trådene skal være sprø, men myke. Dillens friske aroma og rømmens silkemykhet gjør denne retten komplett, som er mest forfriskende når den nytes lunken på varme dager.
🕒 Forberedelse 20 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Porsjoner 5 porsjoner
🔥 Kalorier 240 kcal
🌍 Kjøkken Ungarsk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Stor kjele
  • Rivjern (grovt)
  • Liten bolle til jevning
  • Håndvisp

Allergiinformasjon

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Fremgangsmåte

1 ✓

Hvis du bruker fersk squash, skrell den, skrap ut frøene og riv den. Salt den lett og la den stå i 10 minutter.

Tips: Saltingen hjelper til med å løsne fibrene i squashen og trekke ut vann, noe som gir en mer intens smak [Osose].
2 ✓

Finhakk løken. Fres den blank i en kjele med litt vann eller fett.

Tips: Løken gir grunnsmaken, men skal ikke være i biter; den må koke i stykker for en silkemyk konsistens.
3 ✓

Tilsett den utpressede squashen til løken, dryss over halvparten av dillen, og hell på akkurat nok vann til å dekke. Smak til med sukker og pepper.

Tips: Sukkeret fremhever squashens naturlige sødme, ikke hopp over det, selv om det er en salt rett.
4 ✓

Kok under lokk i ca. 15 minutter til squashen er myk, men fortsatt har hold.

Tips: For å unngå overkoking, smak ofte; squashen skal være 'al dente' før jevning.
5 ✓

Lag jevningen: rør rømmen glatt med melet. Utjevn temperaturen (bland inn en øse varm kokekraft, rør om) og hell det i squashen.

Tips: Temperaturutjevning forhindrer at rømmen skiller seg og proteinet koagulerer på grunn av den plutselige varmen [Koagulering].
6 ✓

Kok opp og la koke i 1-2 minutter til det tykner. Trekk av varmen, og rør deretter inn eddik og resten av den friske dillen.

Tips: Tilsett alltid eddiken til slutt, da det sure miljøet ville bremset grønnsakens mørning hvis du tilsatte den i begynnelsen.

Oppskrift FAQ

Hvorfor ble stuingen for tynn?
Squashen kan slippe mye vann. Kok den litt lenger før jevning, eller tilsett litt mer mel i jevningen.
Når skal jeg ha i dillen?
Tilsett mesteparten av dillen helt til slutt, slik at de eteriske oljene ikke fordamper i varmen.

Ingredienser

  • 1 kg revet squash (eller ferskt gresskar, renset)
  • 300 ml rømme (20%)
  • 2 toppede ss hvetemel
  • 1 stor bunt frisk dill
  • 1-2 ss eddik (10%)
  • 1 ts salt
  • 1 ss sukker
  • 1 ts malt hvit pepper
  • 1 middels løk
  • 1 ts paprikapulver (valgfritt for farge)