Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon Falukorv servert med gulrøtter og løk Falukorv med gulrøtter og løk Koeksister med kanel stekt gyllenbrun, drysset med sukker Koeksister med kanel Poké bowl med kylling, friske grønnsaker og ris, pyntet med koriander og lime. Poké bowl med kylling Parfait med kardemomme servert Parfait med kardemomme Svinestek i løk- og rømmesaus servert Svinestek i løk- og rømmesaus Thali i Kannadiga Oota-stil, med rike grønnsaker servert med frisk lime Thali i Kannadiga-stil Satsivi kylling servert med nøttesaus Varm satsivi Chilensk empanada de choclo fylt med fersk mais og kylling Chilensk empanada de choclo Sesame ramen med tahini, chashu kjøtt og kokt egg, servert med vårløk Sesame Ramen (sesambasert) Biff ramen servert med storfekjøtt Biff Ramen Tacacá servert i cuia, med reker, jambu-blader og acarajé-fritters Tacacá servert i cuia Drue- og blåmuggostburger servert Drue- og blåmuggostburger Urte-scones servert Urte-scones Hvitløks- og blomkålsuppe servert Hvitløks- og blomkålsuppe BBQ-saus med mango og chili servert BBQ-saus med mango og chili Gratinert pannekake servert Gratinert pannekake Kremet savoykålsuppe servert Savoykålsuppe Fersk te med honning og ingefær i kopp med sitron og kanel Te med honning og ingefær Tilapia i ingefærpanering, sprø og delikat Tilapia fry med ingefær Kimchi jeon, koreansk kimchipannekake stekt gyllenbrun og sprø Kimchi jeon
Lauki ki Sabzi, indisk curry med fersk gresskar, pyntet med krydder og koriander
Lett og krydret vegetarisk curry laget med flaskegresskar

Lauki ki Sabzi

Forfatter: Flavelo
Oppskrifter Vegetar og Vegan Hovedretter
Lauki ki Sabzi er beviset på at de enkleste grønnsaker også kan være stjernene på kjøkkenet. 'Lauki' (flaskegresskar) er en grønnsak med høyt vanninnhold og nøytral smak, som suger til seg kryddersmakene som en svamp. I denne curryen møtes ingefærens styrke, tomatens syre og spisskummenens jordnære toner for å skape en lett, men likevel kompleks rett som ikke tynger.
🕒 Forberedelse 15 min
🍳 Tilberedning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Porsjoner 4 porsjoner
🔥 Kalorier 250 kcal
🌍 Kjøkken Indisk

Ingredienser

Utstyr som trengs

  • Dyp stekepanne eller wok (kadai)
  • Skarp kniv og skreller
  • Tresleiv

Fremgangsmåte

1 ✓

Skrell gresskaret og skjær det i 2x2 cm terninger. Finhakk løk, hvitløk og ingefær, og skjær den grønne chilien i ringer.

Tips: Like store terninger garanterer at alle bitene blir møre samtidig, slik at ikke noen blir til mos og andre harde. (Jevn varmeoverføring).
2 ✓

Varm oljen i en panne på middels varme. Ha i spisskummen og sennepsfrø. Fres i noen sekunder til sennepsfrøene begynner å poppe.

Tips: Dette er 'tadka' eller krydderstart: den varme oljen trekker ut de eteriske oljene fra de hele krydderne og legger grunnlaget for rettens smak. (Aromaekstraksjon).
3 ✓

Tilsett løk, hvitløk og ingefær. Fres i ca. 5 minutter til løken er gyllengul og begynner å karamelliseres.

Tips: Råsmaken av ingefær og hvitløk må kokes bort, ellers blir sluttresultatet for sterkt.
4 ✓

Rør inn hakket tomat, gurkemeie, korianderpulver og salt. Kok videre i noen minutter til tomaten faller fra hverandre og fettet skiller seg fra den krydrede massen.

Tips: Saltet hjelper tomaten med å slippe væske, så den blir til mos raskere. (Osmose).
5 ✓

Tilsett gresskarterningene og vannet. Bland sammen og legg på lokk. Kok på middels varme i 15-20 minutter til gresskaret er mørt/glassaktig.

Tips: Under lokket dannes det damp som sammen med gresskarets egen fuktighet bidrar til rask mørning.
6 ✓

Ta av lokket, og hvis det er for mye væske, kok inn litt av den. Dryss over frisk, hakket koriander og server.

Tips: Tilsett alltid frisk koriander helt til slutt, da den fort mister sin sitrusaktige aroma ved varmebehandling.

Oppskrift FAQ

Kan jeg bruke vanlig gresskar?
Ja, vanlig gresskar eller squash er en perfekt erstatning, da de har lignende vanninnhold og tekstur.
Hva gjør jeg hvis den ble for våt?
Ta av lokket og kok på høy varme i noen minutter for å fordampe overflødig vann. Gresskar slipper mye vann!

Ingredienser

  • 500 g Flaskegresskar eller squash (skrelt, i terninger)
  • 1 stk Løk
  • 4 fedd Hvitløk
  • 2 cm Ingefær
  • 1 stk Tomat
  • 1 stk Grønn chili
  • 1 ss Spisskummen (hel)
  • 1 ts Svarte sennepsfrø
  • 1 ts Gurkemeie
  • 1 ts Korianderpulver
  • 1 bunt Frisk koriander
  • 1 ts Salt
  • 2 ss Olje
  • 100 ml Vann